Apple Cinnamon Babka Pull-Apart

Babka z jabłkami i cynamonem to wyjątkowa, puszysta drożdżowa bułka do odrywania, pełna warstw aromatycznych jabłek i cynamonu & idealna na śniadanie lub słodką przekąskę.

Kiedy pierwszy raz upiekłam tę babkę, cała kuchnia wypełniła się zapachem jabłek i cynamonu & goście nie mogli doczekać się pierwszego kawałka!

Składniki

• Ciasto: 120 ml ciepłego mleka, 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) suchych drożdży, 50 g cukru, 375 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 2 duże jajka w temperaturze pokojowej, 55 g miękkiego masła
• Nadzienie jabłkowo-cynamonowe: 2 średnie jabłka (obrane, pokrojone w drobną kostkę), 100 g jasnego brązowego cukru, 2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/8 łyżeczki soli, 30 g masła, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Cukier cynamonowy: 50 g cukru, 1 łyżeczka cynamonu
• Do posmarowania: 1 jajko, 1 łyżka mleka
• Lukier (opcjonalnie): 60 g cukru pudru, 1–2 łyżki mleka

Instrukcje

Przygotowanie ciasta:

W małej misce połącz ciepłe mleko, drożdże i 1 łyżkę cukru. Zamieszaj i zostaw na 5–10 minut, aż zacznie się pienić.

Mieszanie składników:

W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj jajka oraz drożdżowy rozczyn & wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.

Wyrabianie:

Dodawaj po trochu miękkie masło i wyrabiaj na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Pierwsze wyrastanie:

Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, do podwojenia objętości.

Nadzienie jabłkowo-cynamonowe:

Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, cukier brązowy, cynamon, gałkę i sól. Smaż 5–7 minut, aż jabłka będą miękkie. Dodaj wanilię & ostudź całkowicie.

Formowanie ciasta:

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt 30x45 cm. Posyp cukrem cynamonowym, rozłóż nadzienie, zostawiając 1 cm brzegu.

Zwijanie i krojenie:

Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku na roladę, pokrój na 12 kawałków.

Układanie:

Ułóż kawałki przecięciem do góry w natłuszczonej formie (23x13 cm lub okrągłej), lekko zachodząc na siebie. Przykryj i odstaw na 45–60 minut do napuszenia.

Pieczenie:

Nagrzej piekarnik do 175°C. Roztrzep jajko z mlekiem & posmaruj powierzchnię. Piecz 45–50 minut, do złotego koloru & wypieczenia środka. Jeśli za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

Lukrowanie:

Ostudź przez 15 minut, przełóż na kratkę. Wymieszaj cukier puder z mlekiem na gęsty lukier i polej lekko ciepłe ciasto, jeśli chcesz.

Serwowanie:

Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Zapisz

Moja babcia zawsze piekła babkę na niedzielę i kawałki znikały szybciej niż herbata ostygła. Teraz robię ten przepis z własnymi dziećmi & razem śmiejemy się przy odrywaniu puszystych porcji.

Wskazówki Dotyczące Sprzętu

Do przygotowania tej babki potrzebujesz dużej miski, wałka, formy do chleba lub okrągłej tortownicy, małego rondelka oraz pędzla cukierniczego i kratki do studzenia.

Informacje O Alergenach

W przepisie są: pszenica (gluten), jajka oraz nabiał (mleko, masło). Jeśli używasz składników pakowanych, sprawdź etykiety pod kątem zanieczyszczeń.

Wartość Odżywcza

Porcja babki zawiera około 270 kcal, 7 g tłuszczu, 46 g węglowodanów i 5 g białka.

Zapisz

Babka najlepiej smakuje lekko ciepła & polewana lukrem. Smacznego & nie zapomnij o dobrej kawie lub herbacie do podania!

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakie jabłka najlepiej użyć?

Do ciasta polecane są kwaśne odmiany jak Granny Smith lub słodkie Honeycrisp dla intensywnego smaku.

→ Czy można dodać orzechy?

Tak, posiekane orzechy włoskie lub pekany dodadzą chrupkości i głębi smaku do nadzienia.

→ Jak uniknąć zbitego ciasta?

Starannie wygniataj ciasto do elastyczności i pozwól mu dobrze wyrosnąć w ciepłym miejscu.

→ Jak przechowywać wypiek?

Schłodzone ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Możesz podgrzać przed podaniem.

→ Czy można przygotować wersję bez laktozy?

Możesz zastąpić mleko i masło roślinnymi zamiennikami; sprawdź konsystencję ciasta podczas zagniatania.

→ Z czym najlepiej podawać?

Wyśmienicie smakuje z kawą, spiced chai lub jako samodzielna przekąska na słodko.