Zapisz Moja sąsiadka Marta przynieśli mi talerz grillowanego sera z czymś, co wyglądało jak czarna pasta na spodzie. Gdy spróbowałem, zrozumiałem, że to zmienia wszystko. Ten sandwich, który teraz robię regularnie, to właśnie ta inspiracja, którą wcale się nie spodziewałem znaleźć. Od tamtego dnia moja kuchnia nigdy nie wyglądała na wystarczającą bez słoika tego dziwnego, geniuszowego mieszania bekonu i słodkości.
Robiłem to ostatnio na niedzielny lunch dla całej rodziny i wszyscy się zbiegali do kuchni zaraz po tym, jak poczuli zapach roztopiającego się sera i bekonu. Moja córka nawet zapytała, czy to jest coś z restauracji, bo w domu nigdy nie pachnie tak elegancko. To był jeden z tych momentów, gdy zrozumiałem, że czasami najprostsze rzeczy robią największe wrażenie.
Ingredients
- Bekon grubinki (8 uncji / 225 g), pokrojony: Wybieraj bekon grubinki, bo smażony rozpuszcza się idealnie i daje wiecej smaku niż cienkie kawałki.
- Żółta cebula średnia, drobno pokrojona: Cebula podczas gotowania robią się słodkie, więc to jest sekret głębi smaku w tej pasti.
- Czosnek (2 ząbki), posiekany: Dodaj go tuż przed końcem smażenia cebuli, żeby się nie przypalił, a jego smak pozostał świeży.
- Brązowy cukier (2 łyżki stołowe): To słodkość balansuje kwaśną part vinegru i smoży smak bekonu.
- Ocet jabłkowy (1 łyżka stołowa): Ocet rozjaśnia smak i zapobiega, żeby jam był zbyt ciężki.
- Ocet balsamiczny (1 łyżka stołowa): To dodaje głębi, ale nie przesadz ilością, bo może zdominować.
- Syrop klonowy (1 łyżka stołowa): Dodaj to na koniec, żeby nadać jamowi połysku i miękkości.
- Papryka wędzzona (½ łyżeczki): Papryka wędzna to co sprawia, że jam smakuje jak domowe gotowanie.
- Czarny pieprz (¼ łyżeczki): Świeżo zmielony pieprz zawsze, jeśli możesz.
- Chleb (8 plasterków, żytni lub wiejski): Wybieraj chleb z charakterem, bo tandetny chleb nie wytrzyma ciężaru fajnego sera i jamU.
- Ser cheddar ostry (8 uncji / 225 g), pokrojony w plastry: Ostry cheddar trzyma się swoim smakiem wobec silnych flawora jamU i bekonu.
- Ser Gruyère (4 uncje / 115 g), pokrojony w plastry: Gruyère rozpuszcza się gładko i dodaje elegancji tym sandwiczom.
- Masło niezasolone, zmiękczone (4 łyżki stołowe): Masło jest to, co robi chleb złoty i chrupki, więc nie oszczędzaj na nim.
Instructions
- Smażyć bekon do chrupkości:
- Rozprowadź bekon na dnie patelni nad średnim ogniem i czekaj około osiem do dziesięć minut, aż się smaży i nie będzie już miękki. Będziesz widzieć, jak jego tłusz wychodzi i zbiera się na dnie - to jest czysta radość dla nosu.
- Karamelizować cebulę:
- Zostaw jeden łyżkę tłuszczu bekonu w patelni i wrzuć cebulę. Pozwól jej, żeby się powoli brązowiła przez osiem do dziesięć minut, regularnie mieszając, aż będzie miękka i pięknie złota. To czekanie jest warte tego, bo cebula staje się słodka jak cukierek.
- Dodać czosnek i przyprawy:
- Wrzuć czosnek i czekaj tylko minutę, aż cały zapach się rozproszyn. Teraz dodaj bekon z powrotem, a potem brązowy cukier, oba octy, syrop klonowy, paprykę wędzną i czarny pieprz. Będzie pachnieć jak jesień w misce.
- Gotować jam do grubości:
- Zmniejsz ogień do niskiego i pozwól mixturies gotować się, mieszając od czasu do czasu, około dziesięć minut, aż będzie gęsty i lepki, a nie rzadki. Wiesz, że jest gotowy, gdy łyżka przechodząc przez powierzchnie zostawia ścieżkę.
- Zmontować sandwicze:
- Rozłóż cztery plasterki chleba na blacie. Na każdy nałóż hojnie bacon jam, a potem plastry cheddara i Gruyère. Nakryj drugim plasterkiem chleba.
- Masłować i smażyć:
- Rozsmaż zmiękczone masło na zewnętrznej stronie każdego sandwicha. Rozgrzej nielepiącą się patelnię na średnim-niskim ogniu i smażyć sandwicze około trzy do cztery minuty na każdej stronie, aż będą złote i ser roztopiony w środku.
- Odpoczywać przed podaniem:
- Pozwól sandwiczom odspocząć przez minutę lub dwie przed pokrojeniem, żeby ser się całkowicie osadził i nie wyciekał wszędzie.
Zapisz Pamiętam, jak mój tata po raz pierwszy spróbował tego sandwicha i powiedział, że to rzecz, która powinna być wymyślona zaraz po chlebie i serze. To moment, kiedy jedzenie staje się czymś więcej niż posiłkiem, to staje się rozmową, historią, czymś do zapamiętania.
Bacon Jam jako Geniusz Kuchenny
Bacon jam jest jedną z tych rzeczy, które wydają się skomplikowane, ale są naprawdę proste. To kombinacja czterech głównych smakowych kierunków: słonego (bekon), słodkiego (cukier i syrop), kwaśnego (octy) i dymiącego (papryka wędzna). Gdy wszystkie cztery się łączą, tworzą coś, co ma całą głębię, którą zazwyczaj trzeba godzin smażenia, żeby osiągnąć. Nie jest to jam, które się je samą łyżką (chociaż... może się czasami), ale jest to to, co zmienia zwykły ser w cos do opowiadania historii przy stole.
Czemu Gruyère Zmienia Grę
Wielu ludzi robi grillowane sery z tylko jednym typem sera. To zupełnie dobrze, ale jeśli chcesz to poczuć, zmieszaj cheddar z Gruyère. Cheddar trzyma smak, ale Gruyère rozpuszcza się jak jedwab i dodaje coś, co mogę tylko opisać jako elegancją. Ten ser ma nutę orzechową, która nie przeszkadza jamowi, ale ją podbija. To jest jeden z tych tanich triksów, które sprawić, że każdy myśli, że jesteś genią w kuchni.
Dodatki i Wariantów, Które Pracują
Rzecz w tym, że bacon jam robi taką solidną bazę, że możesz do niej dodać kilka rzeczy bez zmiany charakteru. Niektóre z moich ulubionych dodatków to pomidory (świeże lub grillowane), szpinak, arugula, nawet caramelizowana cebula jeśli chcesz to robić na całego. Zawsze dobrze jest mieć słabą rękę z dodatkami, bo celem jest smak jamU i sera, nie duszę sandwich warzywami.
- Pomidory dodają świeżość, ale dodaj je do wewnątrz tuż zanim zamkniesz sandwich, żeby się nie rozmiękły.
- Arugula daje pikantność, która wychodzi niby eksplosja po tak bogatym chlebie i serze.
- Jeśli ma pojawić się coś ostrzejszego, zrób to spicy dijon mustard zamiast jam zwykła, nie obu razem.
Zapisz Te sandwicze są czymś, co robię teraz regularnie, niemal bez myślenia, ale zawsze z poczuciem, że robię coś specjalnego. To jedno z moich ulubionych nauczenia: czasami najprostsze kombinacje mogą dać największą radość.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować konfiturę z boczku?
Boczek smaż na patelni aż stanie się chrupiący, następnie dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia. Dodaj brązowy cukier, ocet jabłkowy, balsamiczny, syrop klonowy oraz przyprawy, gotuj na wolnym ogniu do zgęstnienia.
- → Jakie sery najlepiej nadają się do kanapek?
Sharp cheddar i gruyère doskonale się rozpuszczają i dodają intensywnego smaku, tworząc kremowe wnętrze kanapki.
- → Jak uzyskać chrupiącą skórkę na kanapce?
Przed smażeniem posmaruj zewnętrzne strony kanapki masłem, a następnie podgrzewaj na średnio-niskim ogniu, aż chleb będzie złocisty i chrupiący.
- → Czy można dodać warzywa przed grillowaniem?
Tak, świeże plasterki pomidora lub garść rukoli doskonale dopełnią smak i dodadzą świeżości.
- → Jak przechowywać kanapki, jeśli nie zjadam od razu?
Zaleca się spożyć od razu, ale można przechować w lodówce do 24 godzin i podgrzać na patelni przed podaniem.