# Składniki:
→ Warzywa
01 - 4 średnie buraki (ok. 500 g), obrane i starte
02 - 2 średnie marchewki, obrane i starte
03 - 1 duża cebula, drobno posiekana
04 - 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
05 - 1/4 małej zielonej kapusty (ok. 150 g), drobno poszatkowanej
06 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
→ Płyny
07 - 6 szklanek bulionu warzywnego
08 - 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
→ Przyprawy
09 - 2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
10 - 1 liść laurowy
11 - 1 łyżeczka cukru
12 - 1 łyżka stołowa octu z czerwonego wina lub jabłkowego
13 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
→ Do podania
14 - 3/4 szklanki śmietany kwaśnej
15 - 2 łyżki stołowe świeżego kopru, posiekanego
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew, podsmażaj przez 5 minut, aż zmiękną.
02 - Dodaj starte buraki i smaż przez kolejne 5 minut, często mieszając.
03 - Wymieszaj koncentrat pomidorowy, gotuj przez 1 minutę, następnie wlej bulion warzywny.
04 - Dodaj ziemniaki, kapustę, liść laurowy i cukier. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25–30 minut, do miękkości warzyw.
05 - Dodaj ocet, czosnek, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw według uznania.
06 - Wyjmij liść laurowy. Gorący barszcz rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj śmietaną i świeżym koprem.
