# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1,1 lb surowych buraków, obranych i startych
02 - 1 średnia marchew, obrana i starta
03 - 1 średni pasternak, obrany i starty
04 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 - 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
07 - 1/2 małej główki zielonej kapusty, poszatkowanej
→ Bulion i przyprawy
08 - 6 i 1/3 szklanki bulionu warzywnego
09 - 2 liście laurowe
10 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
11 - 1 łyżka octu jabłkowego
12 - 1 łyżeczka cukru
13 - sól i czarny pieprz do smaku
→ Dodatki
14 - 3/4 szklanki tłustej śmietanki kokosowej
15 - 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
16 - 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku rozgrzej niewielką ilość oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do miękkości przez około 3 minuty.
02 - Dodaj starte buraki, marchew i pasternak. Mieszaj przez 5 minut, aż zaczną puszczać kolor i zmiękną.
03 - Włóż pokrojone ziemniaki i poszatkowaną kapustę. Smaż przez kolejne 2 minuty.
04 - Wlej bulion warzywny. Dodaj liście laurowe, majeranek, ocet jabłkowy, cukier, sól i pieprz.
05 - Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
06 - Spróbuj zupy i dopraw odrobiną octu lub soku z cytryny według uznania. Usuń liście laurowe.
07 - Nakładaj zupę do misek. Dodaj śmietankę kokosową i posyp koperkiem.
