Kremowa zupa pełna brokułu, szpinaku i szparagów. Wegetariańska, bezglutenowa i pełna zdrowotnych składników na odporność.
# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1 łyżka oliwy z oliwek
02 - 1 duża cebula, pokrojona
03 - 2 ząbki czosnku, posiekane
04 - 1 średnia główka brokuła (około 10,5 uncji), podzielona na różyczki
05 - 1 pęczek szparagów (około 8,8 uncji), oczyszczony i pokrojony
06 - 5,3 uncji młodego szpinaku
07 - 1 średni cukinii, pokrojony
→ Baza kremowa
08 - 3,5 uncji surowych orzechów nerkowca (namoczonych w gorącej wodzie przez 20 minut, następnie odcedzonych)
09 - 4,25 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
10 - 1 łyżka soku z cytryny
→ Przyprawy
11 - 1 łyżka soli morskiej (lub do smaku)
12 - 0,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
13 - 0,25 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
14 - 0,5 łyżeczki suszonych listków tymianku (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smażąc przez 3-4 minuty aż się zmiękczą i będą pachnące.
02 - Wrzuć brokuł, szparagi, cukinię, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i tymianek. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 4-5 minut.
03 - Wlej bulion warzywny i doprowadź do łagodnego wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut aż warzywa będą miękkie.
04 - Dodaj szpinak i namoczone orzechy nerkowca. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty aż szpinak się zwiędnie.
05 - Zdejmij z ognia. Ostrożnie przelej zupę porcjami do blendera (lub użyj blendera ręcznego) i miksuj aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
06 - Wymieszaj sok z cytryny, spróbuj i dopraw do smaku según preferencji. Podawaj gorącą, ozdabniając dodatkowym szpinakiem lub kroplą oliwy z oliwek.
