Zapisz Odkryj kolorową, miniaturową wersję klasycznego polskiego bigosu myśliwskiego — łączy ona kiszoną kapustę, świeżą kapustę i wyselekcjonowane mięsa, dając pożywne porcje pełne smaku.
Kiedy pierwszy raz przygotowałam bigos babuni w wersji mini, cała rodzina była zachwycona intensywnością smaku oraz tym, jak wygodnie się go podaje w małych naczyniach.
Składniki
- Mięsa: 100 g wędzonego boczku (pokrojony w kostkę), 150 g kiełbasy polskiej (pokrojonej w plastry), 100 g łopatki wieprzowej (w kostkach), 50 g wędzonej szynki (pokrojonej w kostkę)
- Warzywa: 200 g kiszonej kapusty (przepłukanej i grubo posiekanej), 150 g świeżej białej kapusty (poszatkowanej), 1 średnia cebula (drobno posiekana), 1 jabłko (obrane i starte), 2 suszone śliwki (posiekane)
- Płyny: 150 ml bulionu wołowego lub warzywnego, 50 ml wytrawnego czerwonego wina
- Przyprawy i dodatki: 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, 1 łyżeczka kminku, ½ łyżeczki czarnego pieprzu, sól do smaku
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Podsmażanie mięsa:
- Na dużej patelni na średnim ogniu wytop boczek na złoty kolor. Dodaj łopatkę wieprzową i smaż do zarumienienia.
- Dodanie kiełbasy i szynki:
- Wsyp cebulę i podsmaż do zeszklenia, następnie wymieszaj z kiełbasą oraz szynką.
- Warzywa i owoce:
- Dodaj kiszoną kapustę, świeżą kapustę, starte jabłko i śliwki.
- Wzbogacanie smaku:
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy, dolej bulion i wino.
- Przyprawianie:
- Wrzuć liść laurowy, ziele angielskie, kminek, pieprz oraz sól. Dobrze wymieszaj.
- Duszenie:
- Przykryj i duś powoli przez 45 minut, mieszając co jakiś czas. Odkryj na ostatnie 10 minut, by nadmiar płynu odparował.
- Podanie:
- Usuń liść laurowy i ziele angielskie. Podziel bigos do 4 małych żaroodpornych naczynek lub kokilek.
- Zapiekane wykończenie (opcjonalnie):
- Opiecz pod grillującą funkcją piekarnika przez 3–5 minut, by uzyskać lekko skarmelizowaną powierzchnię. Podawaj na gorąco.
Zapisz Wspólnie z rodziną lubimy jeść ten mini bigos podczas zimowych wieczorów, gdy każdy dostaje własną zapiekaną porcję, pachnącą domowym ciepłem.
Narzędzia kuchenne
Przygotuj dużą patelnię lub garnek żeliwny, deskę i nóż, tarkę oraz 4 małe żaroodporne naczynia.
Informacje alergenne
Bigos zawiera wieprzowinę i wędliny (potencjalne alergeny: musztarda, seler, azotyny). Potrawa bez glutenu, jeśli użyjesz bezglutenowego bulionu i kiełbasy. Zawsze sprawdzaj skład kiełbas.
Wartości odżywcze (porcja)
Kalorie: 290. Tłuszcz: 15 g. Węglowodany: 14 g. Białko: 18 g.
Zapisz Bigos babuni w wersji mini to wyraz domowej tradycji oraz świetny sposób na podanie klasycznego dania inaczej. Sprawdzi się na każdą okazję!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie mięsa najlepiej wybrać do Bigosu Babuni?
Optymalnie sprawdzą się wędzony boczek, polska kiełbasa, łopatka wieprzowa oraz szynka wędzona, które nadają daniu głęboki aromat i różnorodność smakową.
- → Czy można przygotować wersję bezmięsną?
Tak, mięsa można zastąpić wędzonym tofu i pieczarkami, co nada potrawie roślinny charakter przy zachowaniu bogatego smaku.
- → Jakie przyprawy są kluczowe w tym daniu?
Najważniejsze są liść laurowy, ziele angielskie, kminek, czarny pieprz oraz pasta pomidorowa, które razem budują klasyczny aromat bigosu.
- → Ile czasu trwa gotowanie Bigosu Babuni w mini naczyniach?
Cały proces duszenia wynosi około 45 minut pod przykryciem, z ostatnimi 10 minutami bez pokrywki dla redukcji płynu.
- → Z czym najlepiej podawać to danie?
Najczęściej serwuje się je z żytnim chlebem lub gotowanymi ziemniakami, co doskonale komponuje się z bogactwem smaków bigosu.
