# Składniki:
→ Warzywa
01 - 2 łyżki oleju roślinnego
02 - 1 duża cebula, drobno posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
04 - 2 średnie marchewki, pokrojone w plasterki
05 - 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę
→ Grzyby
06 - 400 g (14 uncji) świeżych grzybów (pieczarki lub cremini), pokrojonych w plasterki
07 - 20 g (0,7 uncji) suszonych grzybów borowików
08 - 1 szklanka (240 ml) wrzącej wody do namaczania borowików
→ Kapusta kiszona
09 - 500 g (1,1 funta) kapusty kiszonej, przepłukanej i odsączonej
10 - 1 jabłko, obrane i starte
→ Płyny i przyprawy
11 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
12 - 1 łyżeczka słodkiej papryki
13 - 1 liść laurowy
14 - 1 łyżeczka nasion kminku
15 - 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
16 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
17 - Sól do smaku
18 - 2 szklanki (480 ml) bulionu warzywnego
19 - 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie, dla głębi smaku)
→ Dekoracja (opcjonalnie)
20 - 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 - Zalej suszone borowiki szklanką wrzątku i mocz przez 15 minut. Odcedź, zachowując płyn, a grzyby posiekaj.
02 - Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, marchew i seler; smaż przez 5–7 minut, aż zmiękną.
03 - Dodaj świeże grzyby oraz namoczone borowiki. Smaż przez 5 minut, aż puszczą wodę i lekko się przysmażą.
04 - Wsyp koncentrat pomidorowy, paprykę, liść laurowy, kminek, majeranek i pieprz. Smaż przez minutę, aż wszystko uwolni aromat.
05 - Dodaj kapustę, starte jabłko, zachowany płyn z grzybów oraz bulion warzywny. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
06 - Zagotuj całość, po czym zmniejsz ogień. Przykryj i duś przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
07 - Dopraw solą i sosem sojowym według uznania, usuń liść laurowy i sprawdź smak.
08 - Posyp natką pietruszki przed podaniem.
