Zapisz Chaos Karpatka to zabawna, rustykalna wersja klasycznej Karpatki: puszyste warstwy ciasta parzonego i kremowy waniliowy budyń z apetycznie chaotycznym, górzystym wyglądem. Idealna na luźne spotkania i dla początkujących cukierników.
Pierwszy raz zrobiłam Chaos Karpatkę podczas spontanicznego rodzinnego weekendu, gdy zależało mi na czymś smacznym i nieco zwariowanym. Ciasto zawsze wywołuje uśmiechy swoim nieprzewidywalnym wyglądem!
Składniki
- Ciasto parzone: 1 szklanka (240 ml) wody, 1/2 szklanki (115 g) masła, 1/4 łyżeczki soli, 1 szklanka (125 g) mąki pszennej, 4 duże jajka
- Krem budyniowy: 2 szklanki (480 ml) mleka pełnotłustego, 1/2 szklanki (100 g) cukru, 1/4 szklanki (30 g) skrobi kukurydzianej, 4 żółtka, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 1/2 szklanki (115 g) miękkiego masła
- Do posypania: cukier puder według uznania
Instrukcje
- Nagrzewanie piekarnika:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż papierem do pieczenia dwie formy o średnicy 23 cm lub blachy.
- Przygotowanie ciasta parzonego:
- W rondelku zagotuj wodę, masło i sól. Zdejmij z ognia i wsyp mąkę, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto.
- Podgrzewanie ciasta:
- Wstaw ponownie na mały ogień, mieszaj przez 1–2 minuty, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek.
- Dodawanie jajek:
- Ostudź przez 5 minut, następnie wbijaj po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu aż masa będzie błyszcząca.
- Formowanie warstw chaosu:
- Podziel ciasto nierównomiernie między formy, rozprowadzając nieregularnie, aby uzyskać efekt chaosu.
- Pieczenie i studzenie:
- Piecz przez 25–30 minut, aż warstwy wyrosną i się zarumienią. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Krem budyniowy:
- Mleko podgrzej do parowania (nie gotuj). W misce ubij cukier, skrobię i żółtka na jasną, gęstą masę.
- Łączenie składników kremu:
- Wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, mieszając, po czym przełóż wszystko do garnka i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
- Wykończenie kremu:
- Zdejmij z ognia, dodaj wanilię. Ostudź do temperatury pokojowej, następnie zmiksuj z miękkim masłem, aż będzie kremowy.
- Składanie Karpatki:
- Jedną warstwę ciasta połóż na talerzu, rozsmaruj krem, przykryj drugą, górzystą warstwą.
- Schładzanie i dekoracja:
- Chłodź przez godzinę, przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem.
Zapisz U nas Chaos Karpatka szybko znika ze stołu, bo wszyscy lubią jej nieidealny, domowy charakter. To ciasto zawsze wywołuje śmiech i zachwyt, szczególnie u dzieci!
Jakie narzędzia będą potrzebne?
Najlepiej przygotować rondel, miski, trzepaczkę, mikser ręczny lub elektryczny, szpatułkę, formy do ciasta lub blachy oraz papier do pieczenia.
Informacje o alergenach
Ciasto zawiera jajka, mleko (masło, mleko) i gluten (mąka pszenna). W razie wątpliwości warto sprawdzić składniki pod kątem alergii lub zanieczyszczeń.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jedna porcja to ok. 320 kcal, 20 g tłuszczu, 30 g węglowodanów i 6 g białka.
Zapisz 
Chaos Karpatka najlepiej smakuje dobrze schłodzona i posypana cukrem pudrem. Na imprezach znika błyskawicznie i gwarantuje domową atmosferę!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać nierówne warstwy ciasta?
Podczas rozprowadzania ciasta parzonego na blaszce warto użyć łyżki, tworząc nierówności i pofałdowania, które po upieczeniu nadają efekt górskiego krajobrazu.
- → Czym zastąpić wanilię dla intensywniejszego smaku?
Wanilię można zastąpić prawdziwą laska wanilii, która doda głębi aromatu i naturalnej słodyczy kremowi.
- → Jak zrobić aksamitny krem waniliowy?
Krem powstaje przez gotowanie mleka z mieszanką żółtek, cukru i mąki kukurydzianej, a następnie dodanie masła i ekstraktu waniliowego dla kremowej konsystencji.
- → Czy deser można przygotować wcześniej?
Tak, po złożeniu warto schłodzić go przez co najmniej godzinę, co pozwoli kremowi dobrze się zestalić i podkreśli smak.
- → Jak udekorować gotowy deser?
Posypanie cukrem pudrem dodaje delikatnej słodyczy i podkreśla rustykalny wygląd ciasta. Można też dodać świeże owoce dla kontrastu smaku i koloru.