Cheesy Griddled Smashburger Quesadillas (Wersja do druku)

Grillowane tortille z cienkimi pattiesami, cheddarem, serem amerykańskim i karmelizowaną cebulą w pikantnym sosie.

# Składniki:

→ Kotlety Smashburger

01 - 1 funt mielonej wołowiny (80/20)
02 - 1 łyżeczka soli kosher
03 - ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
04 - 1 łyżeczka proszku czosnkowego

→ Quesadilla

05 - 4 duże mąki psznicznej tortille (8-10 cali każda)
06 - 8 plasterków ostrego sera cheddar
07 - 4 plastry sera amerykańskiego
08 - 1 mała cebula żółta, pokrojona w cienkie paski
09 - 2 łyżki oleju roślinnego, podzielonego
10 - 2 łyżki rozpuszczonego masła niezasolonego

→ Sos

11 - 2 łyżki majonezu
12 - 1 łyżka musztardy dijon
13 - 1 łyżeczka sosu worcester

→ Opcjonalne dodatki

14 - Pokrojone ogórki konserwowe
15 - Posiekany świeży kolendra
16 - Salsa
17 - Śmietana

# Przygotowanie:

01 - W średniej misce delikatnie wymieszaj mieloną wołowinę z solą, pieprzem i proszkiem czosnkowym, unikając przemieszchania mięsa.
02 - Wyreguluj płytę grillową lub ciężką patelni do temperatury średniej-wysokiej. Dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego i rozprowadź na całej powierzchni.
03 - Dodaj pokrojoną cebulę na jedną stronę płyty grillowej. Smażyć, czasami mieszając, aż będzie złocista i miękka, około 5 minut. Przenieś cebulę na talerz.
04 - Podziel mieszankę wołowiny na 8 równych części i uformuj każdą w luźną piłkę.
05 - Umieść 4 kulki mięsa na gorącej płycie grillowej w równych odstępach. Natychmiast przyciśnij każdą mocno ciężkim łopatką lub prasą do hamburgerów, aby utworzyć cienkie placuszki o średnicy około 4 cali.
06 - Smażyć placuszki bez ruchu, aż brzegi będą głęboko brązowe i sok będzie się pojawiać, około 2 minut. Posól i popieprz wierzchołek szczyptą soli i pieprzu.
07 - Przewróć placuszki, natychmiast przyłóż 1 plaster sera cheddar i 1 plaster sera amerykańskiego na każdy. Smażyć, aż ser się rozpuści i brzegi będą chrupiące, około 1 minut. Przenieś placuszki na talerz.
08 - Wytrzyj płytę grillową. Zmniejsz temperaturę do średniej. Delikatnie posmaruj obie strony każdej tortilli rozpuszczonym masłem.
09 - Dla każdej quesadilly: Umieść tortillę na płycie grillowej. Ułóż 2 placuszki z serem obok siebie, posypać ugotowaną cebulą i skropić sosem (wymieszaj majonez, musztardę dijon i sos worcester razem). Przyłóż drugą tortillę na wierzchu.
10 - Smażyć, aż dolna tortilla będzie złocista i chrupiąca, około 2 minut, delikatnie naciskając łopatką. Przewróć i smażyć drugą stronę, aż będzie złocista, około 2 minut.
11 - Przenieś quesadillę na deskę do krojenia i pozwól odpocząć przez 1 minutę. Pokrój na kliny ostrym nożem lub talerem do pizzy.
12 - Powtórz proces z pozostałymi składnikami, aby przygotować 2 duże quesadille. Podawaj gorące z ogórkami, kolendrą, salsą lub śmietaną.

# Additional Tips::

01 -
  • Chrząszczące krawędzie mięsa mieszają się z miękkim, topniejącym serem – to najmarszczące się wrażenie w każdym kęsku.
  • Możesz to przygotować szybciej niż zamówić dostawę, a gości to zawsze zaskakuje.
  • Jedna płyta robocza oznacza mniej sprzątania, a więcej czasu na cieszenie się jedzeniem.
02 -
  • Nie mieszaj mięsa zbyt wiele – nauczyłem się tego na własnej skórze, kiedy moje pierwsze patyki były jak gumka, a nie takie rozkoszne i miękkie, jakie powinny być.
  • Płyta musi być naprawdę gorąca – słaba płyta oznacza brak chrupawej skorupy i rozczarowujący wynik; to różnica między wspaniałością a mediokretnością.
03 -
  • Czyszczenie płyty między etapami zmienia wszystko – zupa nie zostawia śladów na następnym potrawieniu i każdy smak ma szansę się błysnąć.
  • Masło jest tutaj kluczem do tego pięknego, złotego koloru – nie oszczędzaj na tym, ale użyj wystarczająco, aby pokryć, bez przesady.
Wstecz