Zapisz Złociste, wyraziste kotleciki z kiszonej kapusty to doskonały wegetariański obiad inspirowany kuchnią niemiecką, pełen aromatycznych ziół i chrupiącej skórki.
Pierwszy raz zrobiłam te kotleciki, gdy szukałam nowego sposobu na wykorzystanie kiszonej kapusty i od tej pory są prawdziwym hitem podczas rodzinnych spotkań.
Składniki
- Kiszona kapusta: 2 szklanki (300 g), dobrze odsączona i grubo posiekana
- Cebula: 1 mała, drobno posiekana
- Czosnek: 1 ząbek, przeciśnięty
- Jajka: 2 duże
- Mąka pszenna: 1/2 szklanki (60 g)
- Bułka tarta: 1/2 szklanki (50 g)
- Parmezan (opcjonalnie): 1/4 szklanki (30 g), starty
- Szczypiorek: 2 łyżki, posiekany
- Nasiona kminku (opcjonalnie): 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz: 1/2 łyżeczki
- Sól: 1/4 łyżeczki
- Olej roślinny: 1/4 szklanki (60 ml), do smażenia
Instrukcje
- Przygotowanie masy:
- W dużej misce połącz kiszoną kapustę, cebulę, czosnek, jajka, mąkę, bułkę tartą, parmezan (jeśli używasz), szczypiorek, nasiona kminku, pieprz oraz sól. Dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
- Formowanie kotlecików:
- Wilgotnymi rękami uformuj 8 równych kotlecików o średnicy około 6 cm.
- Smażenie:
- Rozgrzej olej na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu.
- Obsmażanie kotlecików:
- Ułóż kotleciki na patelni (w razie potrzeby smaż porcjami) i smaż przez 4 do 5 minut z każdej strony na złoto i chrupko.
- Odsączanie:
- Przełóż kotleciki na talerz wyłożony papierem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podanie:
- Podawaj gorące kotleciki, opcjonalnie udekorowane dodatkowym szczypiorkiem.
Zapisz Te kotleciki zawsze wywołują uśmiech na twarzy babci, która wspomina smaki swojego dzieciństwa.
Jak podawać kotleciki
Kotleciki świetnie komponują się z kwaśną śmietaną, musztardą lub świeżą sałatką z zieleniną.
Sprzęty kuchenne potrzebne do przygotowania
Duża miska do mieszania, nieprzywierająca patelnia, szpatuła, nóż oraz deska do krojenia zapewnią sprawność podczas przygotowań.
Wartości odżywcze
Każda porcja dostarcza około 240 kcal, 14 g tłuszczu, 21 g węglowodanów i 8 g białka.
Zapisz 
Wypróbuj te kotleciki jako pyszny obiad lub przekąskę. Idealne na rodzinny stół i zawsze znikają w mig!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać wyjątkową chrupkość kotletów?
Zaleca się lekko obtoczyć kotlety w dodatkowej bułce tartej przed smażeniem oraz smażyć je na odpowiednio rozgrzanym oleju.
- → Czy mogę pominąć parmezan?
Tak, parmezan jest opcjonalny. Bez niego kotlety pozostają smaczne i w pełni wegetariańskie oraz bezlaktozowe.
- → Jak najlepiej podać kotlety z kiszonej kapusty?
Świetnie smakują z gęstą śmietaną, musztardą, świeżą sałatką lub z dodatkiem koperku.
- → Jakiego oleju użyć do smażenia?
Najlepiej sprawdzi się olej roślinny o neutralnym smaku, np. rzepakowy lub słonecznikowy.
- → Czy mogę użyć mąki żytniej?
Tak, mąka żytnia podbije wyrazistość smaku kotletów i nada głębszy aromat.