# Składniki:
→ Ryba
01 - 4 filety łososia (około 5,3 uncji każdy), bez skóry
02 - 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
03 - 1/2 łyżeczki soli morskiej
04 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
→ Ryż
05 - 2 szklanki ugotowanego ryżu jaśminowego lub basmati (najlepiej zimny, resztka z poprzedniego dnia)
06 - 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
07 - 1/2 łyżeczki soli
→ Warzywa śródziemnomorskie
08 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
09 - 1 mały cukinię, pokrojony w kostkę
10 - 1/2 czerwonej cebuli, pokrojona w cienkie plastry
11 - 1 szklanka pomidorów koktajlowych, podzielona na pół
12 - 1/2 szklanki maslinek kalamata bez pestek, podzielonej na pół
13 - 2 łyżki stołowe kaparów (opcjonalnie)
14 - 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
15 - 1 łyżeczka suszonego oregano
16 - 1/2 łyżeczki soli
17 - 1/4 łyżeczki pieprzu
→ Polewa cytrynowo-jogurtowa
18 - 1/2 szklanki jogurtu greckiego bez dodatków
19 - 2 łyżki stołowe soku z cytryny
20 - 1 łyżeczka skórki cytryny
21 - 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego kopru lub pietruszki
22 - Sól i pieprz do smaku
→ Ozdoba
23 - Świeży koper lub pietruszka, posiekane
24 - Ćwiartki cytryny
# Przygotowanie:
01 - W małej misce ubij razem jogurt grecka, sok z cytryny, skórkę cytryny, koper lub pietruszkę oraz szczyptę soli i pieprzu. Przykryj i chłodź w lodówce do momentu podania.
02 - Rozgrzej 1 łyżkę stołową oliwy w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj paprykę, cukinię i cebulę, gotuj przez 4-5 minut do momentu zmięknienia. Wrzuć pomidory, oliwki, kapary (jeśli używasz), oregano, sól i pieprz. Sautuj przez kolejne 2-3 minuty. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple.
03 - W tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ugotowany ryż, uciskając go w równomierną warstwę. Gotuj bez mieszania przez 6-8 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący. Dopraw solą. Jeśli chcesz, przemieszaj i smaż dalej, aby chrupać więcej stron. Podziel porcje między miski do serwowania.
04 - Osusz filety łososia papierem i dopraw solą i pieprzem. W oddzielnej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1 łyżkę stołową oliwy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj filety łososia i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i całkowicie gotowe.
05 - Ułóż chrupiący ryż w spodzie każdej miski. Załóż dusze warzywa na ryż. Umieść filet łososia na każdej misce. Polej poleją cytrynowo-jogurtową, posyp świeżymi ziołami i podawaj z ćwiartkami cytryny.
