# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 szklanki (240 g) mąki chlebowej
02 - 1 szklanka (120 g) mąki żytniej
03 - 2¼ łyżeczki (7 g) suchych drożdży
04 - ¼ szklanki (50 g) cukru
05 - 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
06 - ¾ szklanki (180 ml) ciepłego mleka (ok. 43°C)
07 - ¼ szklanki (60 ml) ciepłej wody
08 - 1 duże jajko
09 - ¼ szklanki (55 g) roztopionego masła bez soli
→ Nadzienie
10 - ½ szklanki (100 g) brązowego cukru, dobrze ubitego
11 - 1½ łyżki mielonego cynamonu
12 - ¼ szklanki (55 g) miękkiego masła bez soli
→ Glazura (opcjonalnie)
13 - ¾ szklanki (90 g) cukru pudru
14 - 2–3 łyżki mleka
15 - ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce połącz ciepłe mleko, wodę oraz cukier. Posyp drożdżami i odstaw na 5 minut, aż pojawi się pianka.
02 - Dodaj roztopione masło, jajko, sól, mąkę chlebową i żytnią. Mieszaj do uzyskania wilgotnego, nierównego ciasta.
03 - Zagnieć ręcznie lub mikserem z hakiem przez 6–8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
04 - Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60–75 minut do podwojenia objętości.
05 - W małej misce wymieszaj brązowy cukier i cynamon.
06 - Uderz ciasto pięścią, przełóż na podsypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 12x16 cali (30x40 cm).
07 - Posmaruj rozwałkowane ciasto miękkim masłem, następnie posyp mieszanką cynamonową.
08 - Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w ciasny rulon i zaciśnij brzeg. Pokrój na 12 równej wielkości bułeczek.
09 - Ułóż bułeczki w natłuszczonej formie 9x13 cali (23x33 cm), przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30–40 minut, aż będą puszyste. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
10 - Piecz przez 22–25 minut, do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjmij z piekarnika i lekko przestudź.
11 - Wymieszaj cukier puder, mleko i wanilię do uzyskania gładkiej polewy. Skrop ciepłe bułeczki przed podaniem, jeśli chcesz.
