# Składniki:
→ Kurczak i marynata
01 - 1 funt piersi kurczaka bez kości i skóry, pokrojona na kawałki
02 - 2 łyżki oliwy z oliwek
03 - Zest i sok z 1 cytryny
04 - 2 ząbki czosnku, posiekane
05 - 1 łyżeczka suchego oregano
06 - ½ łyżeczki soli
07 - ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
→ Makaron i sos
08 - 10 uncji krótkiego makaronu (penne lub fusilli)
09 - 2 łyżki oliwy z oliwek do podsmażania
10 - 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
11 - 3,5 uncji młodego szpinaku
12 - 4 uncje sera feta, posiekanego
13 - ¾ szklanki naturalnego jogurtu greckiego
14 - ½ szklanki zarezerwowanej wody z gotowania makaronu
15 - ½ łyżeczki suchego kopru (opcjonalnie)
16 - Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
→ Dekoracja
17 - Kliny cytryny
18 - Świeża pietruszka, posiekana
# Przygotowanie:
01 - W misce połączyć kawałki kurczaka z oliwą z oliwek, zestem i sokiem cytryny, posiekanym czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Pozostawić na co najmniej 10 minut, najlepiej do 1 godziny dla głębszego smaku.
02 - Zagotować dużą ilość osolonej wody w garnku. Dodać makaron i gotować do al dente. Zarezerwować ½ szklanki wody z gotowania, następnie odcedzić makaron.
03 - Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać marynowany kurczak i smażyć przez 5-7 minut aż będzie złocisty i gotowy. Przełożyć kurczak na talerz.
04 - W tej samej patelni dodać posiekaną czerwoną cebulę i podsmażać przez 2-3 minuty aż zmięknie. Dodać szpinak i gotować przez 1-2 minuty aż będzie więdnięty.
05 - Zwrócić kurczak do patelni. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego. Dodać gotowany makaron, posiekany ser feta, jogurt grecki i ½ szklanki zarezerwowanej wody z gotowania. Dokładnie wymieszać aż sos będzie kremowy i obejmie makaron. Dodać więcej wody z gotowania jeśli potrzebna jest większa konsystencja.
06 - Doprawić czarnym pieprzem i koprem jeśli się używa. Spróbować i w razie potrzeby skorygować ilość soli. Podawać na ciepło, ozdobione klinem cytryny i świeżą pietruszką.
