Zapisz Gulaszowa miska z prażonymi kluskami jajecznymi to sycące, rozgrzewające danie z bogatym, wołowym gulaszem podanym na złocistych, prażonych makaronach jajecznych. Idealne na przytulny, domowy posiłek.
Pierwszy raz przygotowałam ten gulasz podczas sobotniego popołudnia, kiedy szukaliśmy czegoś treściwego na kolację. Połączenie kremowych klusek z gulaszem okazało się trafione – wszyscy prosili o dokładkę.
Składniki
- Wołowina i aromaty: 500 g mięsa wołowego (łopatka), pokrojonego w kostkę 2 cm, 1 duża cebula drobno posiekana, 2 ząbki czosnku przeciśnięte, 2 łyżki oleju roślinnego
- Przyprawy: 2 łyżki słodkiej papryki, ½ łyżeczki wędzonej papryki, ½ łyżeczki kminku, ½ łyżeczki majeranku suszonego, 1 liść laurowy, świeżo mielony pieprz do smaku, 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
- Warzywa: 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę, 2 średnie pomidory pokrojone w kostkę (lub 1 szklanka krojonych z puszki)
- Płyny: 600 ml bulionu wołowego, 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Kluski: 300 g makaronu jajecznego, 2 łyżki masła bez soli
- Do dekoracji: 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, śmietana kwaśna do podania (opcjonalnie)
Instrukcje
- Obsmażanie wołowiny:
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim-wysokim ogniu. Dodaj kawałki wołowiny i obsmaż z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw.
- Smażenie cebuli i czosnku:
- W tym samym garnku dodaj cebulę, smaż 6–8 minut, aż będzie złocista i miękka. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
- Dodanie przypraw:
- Wsyp obie papryki, kminek, majeranek i koncentrat pomidorowy. Smaż, mieszając, przez 1–2 minuty.
- Łączenie składników:
- Włóż z powrotem wołowinę, dodaj paprykę, pomidory, liść laurowy, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- Duszony gulasz:
- Wlej bulion wołowy, zagotuj, następnie zmniejsz ogień na niski. Przykryj, duś przez 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie. Co jakiś czas zamieszaj.
- Gotowanie klusek:
- Gdy gulasz się dusi, ugotuj makaron jajeczny według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
- Prażenie klusek:
- W dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj ugotowany makaron i smaż 3–4 minuty, aż będzie złocisty na miejscach.
- Serwowanie:
- Podziel prażony makaron na miski. Na wierzchu ułóż gulasz, udekoruj natką pietruszki i kleksem kwaśnej śmietany (opcjonalnie).
Zapisz Dzieci uwielbiają prażone kluski, a gulasz przypomina domowe obiady u babci – każdy czekał na swój ulubiony dodatek śmietany.
Wymagane narzędzia
Duży garnek lub brytfanna, nóż szefa kuchni, deska do krojenia, duża patelnia, drewniana łyżka, durszlak.
Informacja o alergenach
Zawiera: jajko (makaron), nabiał (masło i śmietana). Może zawierać gluten w zależności od makaronu. Zawsze sprawdź etykiety.
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: 580. Tłuszcz: 22 g. Węglowodany: 55 g. Białko: 38 g.
Zapisz 
Podawaj gulasz od razu na ciepło z ulubionymi dodatkami. Dobrze sprawdza się też jako lunch do odgrzania w ciągu tygodnia.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakiego rodzaju mięso najlepiej użyć?
Najlepiej sprawdzi się mięso wołowe z łopatki lub karkówki, ponieważ dobrze się dusi i pozostaje soczyste.
- → Czy można przygotować danie w wersji bezmięsnej?
Tak, mięso można zastąpić grzybami i bulionem warzywnym, zachowując wyrazisty smak dzięki przyprawom.
- → Do czego wykorzystać resztki gulaszu?
Gulasz świetnie sprawdzi się jako farsz do pierogów, dodatek do kaszy czy na zapiekanki z ziemniakami.
- → Jak uzyskać chrupiący efekt tostowanych makaronów?
Makaron należy podsmażyć na maśle, często mieszając, aż lekko się zarumieni i będzie chrupiący na brzegach.
- → Jakie przyprawy są kluczowe dla autentycznego smaku?
Papryka słodka i wędzona, kminek oraz majeranek budują klasyczny smak gulaszu, nadając mu głębię aromatu.