# Składniki:
→ Warzywa
01 - 3 średnie buraki, obrane i starte
02 - 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
03 - 1 duży pasternak, obrany i pokrojony w plasterki
04 - 1 mały korzeń selera, obrany i pokrojony w kostkę
05 - 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
06 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 - 1 mały por (biała i jasna zielona część), pokrojony w plasterki
08 - 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
09 - 1 kwaśne jabłko (najlepiej Granny Smith), obrane i starte
→ Bulion i przyprawy
10 - 6 filiżanek bulionu warzywnego
11 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
12 - 2 łyżki octu jabłkowego
13 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
14 - 2 liście laurowe
15 - 5 ziaren ziela angielskiego
16 - 1 łyżeczka soli, do smaku
17 - Świeżo mielony pieprz, do smaku
18 - 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla zbalansowania kwasowości)
→ Wykończenie
19 - 2 łyżki świeżego kopru, posiekanego
20 - Śmietana kwaśna, do podania (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę, por i czosnek. Smaż przez 3–4 minuty, aż zmiękną.
02 - Dodaj buraki, marchew, pasternak, seler, ziemniaki i jabłko. Wymieszaj i podsmaż przez 5 minut.
03 - Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmażaj przez 2 minuty, mieszając.
04 - Wlej bulion warzywny. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz, ocet jabłkowy oraz cukier (jeśli używasz).
05 - Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia 30–35 minut, aż warzywa będą miękkie.
06 - Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw.
07 - Tuż przed podaniem dodaj świeży, posiekany koper.
08 - Rozlej barszcz do miseczek i podawaj gorący, z kleksem kwaśnej śmietany, jeśli chcesz.
