# Składniki:
→ Ciasto ziemniaczane
01 - 800 g ziemniaków typu starchy (np. Russet lub Yukon Gold), obrane (ok. 1,75 lbs)
02 - 1 duże jajko
03 - 200 g mąki uniwersalnej, plus dodatkowa ilość do podsypywania (ok. 1 1/2 szklanki)
04 - 1/2 łyżeczki soli
→ Nadzienie
05 - 12 małych dojrzałych śliwek (najlepiej węgierki), bez pestek
06 - 3 łyżki stołowe cukru kryształu
07 - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
→ Posypka
08 - 60 g niesolonego masła (ok. 1/4 szklanki)
09 - 4 łyżki stołowe bułki tartej
10 - 2 łyżki stołowe cukru kryształu
11 - Szczypta mielonego cynamonu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości – około 20 minut. Odcedź, dokładnie utłucz lub przetrzyj przez praskę, pozostaw do całkowitego ostudzenia.
02 - W dużej misce połącz ostudzone ziemniaki, jajko, mąkę i sól. Delikatnie wymieszaj, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Jeśli jest zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki – nie wyrabiaj zbyt długo.
03 - Śliwki wypestkuj, nie rozcinając do końca – wykonaj nacięcie po jednej stronie. Do środka każdej śliwki włóż 1/2 łyżeczki cukru i szczyptę cynamonu, delikatnie zamknij owoce.
04 - Na oprószonym mąką blacie uformuj z ciasta wałek, podziel na 12 części. Każdą część rozgnieć na okrągły placek.
05 - Na środek każdego plastra połóż nadzianą śliwkę. Oblep ciasto wokół owocu, dokładnie zlep i uformuj gładką kulę.
06 - W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Wrzucaj knedle partiami; gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 3–4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i dobrze odsącz.
07 - Masło rozpuść na patelni na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą i podsmażaj do zarumienienia. Dodaj cukier oraz cynamon, wymieszaj i zdejmij z ognia.
08 - Gorące knedle obtocz w podsmażonej bułce z cukrem i cynamonem, podawaj na ciepło.
