# Składniki:
→ Warzywa
01 - 4 duże czerwone papryki
02 - 1 średnia cebula żółta, pokrojona w kostkę
03 - 1 średnia marchew, obrana i pokrojona w kostkę
04 - 1 główka czosnku
05 - 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
→ Spiżarnia
06 - 2 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa do polewania
07 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
08 - 1½ łyżeczki pasty harissa (do smaku)
09 - 4 szklanki (1 litr) bulionu warzywnego
10 - 1 łyżeczka papryki wędzonej
11 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
→ Dekoracja (opcjonalnie)
12 - ¼ szklanki śmietany lub jogurtu greckiego
13 - Świeże liście kolendry lub pietruszki
14 - Chleb chrupki, do podania
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C).
02 - Przekrój czerwone papryki na pół, usuń nasiona i błony, umieść skierowane stroną ciętą w dół na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odetnij górę główki czosnku, aby odsłonić ząbki, polej oliwą z oliwek, zawiń w folię aluminiową i umieść na blaszce.
03 - Piecz papryki i czosnek przez 25–30 minut, aż skórki papryk będą zarumienione i pęcherzykowate. Zdejmij i pozostaw do ostygnięcia; zostaw piekarnik włączony.
04 - Po ostygnięciu obierz skórki z papryk i wyciśnij pieczone ząbki czosnku z łupin.
05 - W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i ziemniaki. Smaż przez 5–7 minut aż zmiękną.
06 - Wymieszaj koncentrat pomidorowy i harissę; smaż przez 1 minutę.
07 - Dodaj pieczone papryki, pieczony czosnek, paprykę wędzoną i bulion warzywny. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut aż warzywa będą miękkie.
08 - Zmiksuj zupę partiami używając blendera lub blendera ręcznego do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
09 - Rozlej do misek, udekoruj śmietaną lub jogurtem i świeżymi ziołami według uznania. Podawaj z chlebem chrupkim.
