Zapisz Soczyste, złociste piersi z kurczaka w chrupiącej panierce, podane z młodymi ziemniakami otoczonymi aromatycznym koperkiem—łatwy, komfortowy posiłek z świeżym akcentem.
Kiedy pierwszy raz zrobiłam tę potrawę, cała rodzina poprosiła o dokładkę! Połączenie chrupiącego kurczaka i świeżego koperku to dla mnie smak dzieciństwa.
Składniki
- Piersi z kurczaka bez kości i skóry: 4 sztuki
- Mąka pszenna: 1 szklanka (120 g)
- Jajka: 2 duże
- Bułka tarta (najlepiej panko lub świeża): 1 szklanka (60 g)
- Parmezan starty: 1/2 szklanki (50 g)
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz czarny: 1/2 łyżeczki
- Proszek czosnkowy: 1/2 łyżeczki
- Papryka słodka: 1/2 łyżeczki
- Olej roślinny (do smażenia): 1/4 szklanki (60 ml)
- Ziemniaki młode: 700 g
- Masło niesolone: 2 łyżki
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Koperek świeży, drobno siekany: 3 łyżki
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz czarny: 1/4 łyżeczki
- Cytrometry lub świeży koperek (opcjonalnie): do podania
Instrukcje
- Przygotuj ziemniaki:
- Umieść młode ziemniaki w garnku, zalej zimną osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15–18 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw.
- Przygotuj kurczaka:
- Połóż każdą pierś kurczaka między dwa kawałki foli spożywczej i delikatnie rozbij, by miały grubość około 1,25 cm.
- Przygotuj panierowanie:
- Do trzech misek wsyp mąkę, ubite jajka, oraz bułkę tartą wymieszaną z parmezanem, papryką, proszkiem czosnkowym, solą i pieprzem.
- Panierowanie kurczaka:
- Każdą pierś kurczaka obtocz kolejno w mące, jajku, a następnie w mieszance bułki tartej.
- Smażenie kurczaka:
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż piersi z kurczaka po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze dosmażone. Przełóż na ręcznik papierowy. Trzymaj w cieple.
- Dokończ ziemniaki:
- W tym samym garnku rozpuść masło z oliwą na małym ogniu, wsyp odcedzone ziemniaki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj delikatnie. Dodaj koperek i wymieszaj ponownie.
- Podanie:
- Chrupiącego kurczaka podawaj z ziemniakami z koperkiem. Możesz udekorować cytryną i świeżym koperkiem wg uznania.
Zapisz Ten obiad jest hitem na rodzinnych spotkaniach, dzieci szczególnie uwielbiają chrupiącego kurczaka. Często wspólnie z córką dekorujemy talerze świeżym koperkiem i cytryną.
Notatki i Podpowiedzi
Zamiast sałatki możesz podać kurczaka z warzywami gotowanymi na parze. Z daniem doskonale komponuje się wytrawne, schłodzone białe wino.
Sprzęt Kuchenny
Do przygotowania potrawy potrzebujesz dużej patelni, garnka, misek do panierowania, szczypiec, tłuczka do mięsa lub wałka, deski i noża.
Informacje o Alergenach
Danie zawiera gluten (mąka, bułka tarta) oraz nabiał (masło, parmezan). Zawiera także jajka. Sprawdź składniki pakowane, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące alergenów.
Zapisz 
Podaj ten obiad od razu po przygotowaniu, wtedy kurczak jest najbardziej chrupiący, a ziemniaki pachną koperkiem. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak długo należy smażyć kurczaka w panierce?
Kurczaka smażymy 4–5 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż mięso będzie złote i dobrze dopieczone.
- → Czy mogę użyć ziemniaków innych niż młode?
Tak, sprawdzą się również zwykłe ziemniaki pokrojone na małe kawałki – skróć czas gotowania, by zachować ich jędrność.
- → Czym można zastąpić bułkę tartą dla wersji bezglutenowej?
Możesz wykorzystać bezglutenową bułkę tartą lub mielone płatki kukurydziane.
- → Jak uzyskać soczyste mięso w panierce?
Najlepiej delikatnie rozbić pierś oraz smażyć na odpowiednim ogniu, nie przegrzewając oleju i nie przesuszając mięsa.
- → Jak najlepiej doprawić ziemniaki z koperkiem?
Dodaj świeży koperek tuż przed podaniem, dopraw solą, pieprzem i kilkoma kroplami cytryny dla orzeźwiającej nuty.
- → Jakie dodatki pasują do dania?
Najlepiej sprawdzi się lekka sałatka z zielonych warzyw oraz wytrawne białe wino dla pełni odświeżenia smaku.