Kurczak parmezan z pesto i serem (Wersja do druku)

Chrupiące piersi kurczaka z warstwami pesto, sosu pomidorowego i serów mozzarella oraz parmezan.

# Składniki:

→ Kurczak

01 - 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
02 - Sól i pieprz do smaku

→ Panierka

03 - 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
04 - 2 duże jaja
05 - 1 filiżanka włoskich bułeczek tartych
06 - 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

→ Dodatki

07 - 1/2 filiżanki pesto bazylii
08 - 1 filiżanka sosu marinara
09 - 1 filiżanka tartego sera mozzarella
10 - 1/2 filiżanki startego parmezanu
11 - Świeże liście bazylii do dekoracji (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzać piekarnik do 375°F (190°C).
02 - Rozbić piersi z kurczaka do równomiernej grubości za pomocą młotka do mięsa lub wałka. Doprawić obie strony solą i pieprzem.
03 - Rozłożyć mąkę na jednym talerzu, ubić jaja w płytkiej misce i rozłożyć bułeczki tarte na innym talerzu.
04 - Obtoczić każdą pierś w mące, strzęsając nadmiar. Zanurzyć w ubitych jajach, a następnie całkowicie pokryć bułeczkami tartymi.
05 - Podgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodać panierowane piersi z kurczaka i smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote. Kurczak będzie dalej gotować się w piekarniku.
06 - Przenieść zrumienione piersi do naczynia żaroodpornego.
07 - Rozłożyć 1-2 łyżki stołowe pesto na każdej piersi z kurczaka. Posypać kilka łyżek stołowych sosu marinara na wierzch pesto.
08 - Równomiernie posypać mozzarellą i parmezanem każdy kawałek.
09 - Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany (temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 165°F/74°C), a ser będzie stopionym i pęcherzący.
10 - Wyjąć z piekarnika i podle życzenia dekorować świeżymi liśćmi bazylii. Podawać na gorąco, najlepiej z makaronem, chleba czosnikiem lub sałatką boczną.

# Additional Tips::

01 -
  • Dodanie pesto między warstwami panierowanego kurczaka i sosu marinara tworzy niesamowitą głębię smaku, której nie znajdziesz w klasycznej wersji.
  • Mimo że wygląda jak danie z restauracji, możesz przygotować je w mniej niż godzinę, co czyni go idealnym kiedy chcesz zaimponować gościom bez spędzania całego dnia w kuchni.
02 -
  • Nigdy nie pomijaj kroku obsmażania kurczaka przed pieczeniem – próbowałam to zrobić raz, aby zaoszczędzić czas, i skończyłam z miękką, nieapetyczną panierką zamiast chrupiącej skorupki.
  • Nakładanie pesto pod sosem marinara, a nie na wierzchu, zapobiega przypalaniu się bazylii i zachowuje jej świeży smak.
03 -
  • Jeśli masz czas, zamarynuj kurczaka w buttermilku przez noc – sprawi to, że mięso będzie niewiarygodnie soczyste, nawet jeśli przypadkowo przesmażysz je na patelni.
  • Starty ser mieszaj z odrobiną skrobi kukurydzianej przed posypaniem kurczaka – zapobiegnie to rozdzielaniu się tłuszczu podczas pieczenia i sprawi, że ser będzie kremowy, a nie oleisty.
Wstecz