Mediterranean grilled chicken hummus

Kilka lat temu moja sąsiadka zaprosiła mnie na kolację w jej ogrodzie, gdzie podała grillowane kurczaki z hummusem i tabbouleh, a ja po prostu nie mogłem przestać jeść. Zapytałem ją o przepis, a ona uśmiechnęła się i powiedziała, że to jej ulubiony sposób na przygotowanie czegoś zdrowszego, ale nie nudnego. Teraz, za każdym razem gdy zapalę grill, czuję zapach rozmarynu i cytryny, który przenosi mnie z powrotem do tamtego wieczoru. To danie stało się moją tajną bronią na imprezy, kiedy chcę coś imponującego, ale nie chcę spędzać całego dnia w kuchni.

Pamiętam, jak przygotowywałem to danie na pierwszą datę, i byłem zdenerwowany, że coś pójdzie nie tak. Kurczaki były idealne, hummus wychodzi gładki i kremowy, a mój partnerzysta powiedział, że to najlepszy obiad, jaki kiedykolwiek dla niego przygotowywałem. Od tamtej pory to stało się naszym rozróbem dla przyjaciół, którzy przychodzą w piątkowe wieczory.

Ingredients

• 4 bezskórne piersi kurczaka: Wybierz piersi o podobnej grubości, aby wszystkie grillowały się równomiernie i nie wychodziły suche.
• 3 łyżki oliwy z oliwek: Używam naprawdę dobrej jakości, ponieważ jest ona podstawą marynaty i smak jest ważny tutaj.
• 2 łyżki soku z cytryny: Świeży jest zawsze lepszy niż butelkowy, dodam to, gdy zachwytę się kolorem cytryny na targu.
• 2 ząbki czosnku, posiekane: Nie ścinaj ich zbyt drobno, ponieważ będą się piec podczas grillowania i staną się gorzkie.
• 1,5 łyżeczki zmielonego kminku: To jest trzeba, ponieważ daje temu daniu tę charakterystyczną śródziemnomorską nutę.
• 1 łyżeczka papryki wędzanej: Wiem, że brzmi to dziwnie, ale dodaje głębi i ciepła, które zmienia całe danie.
• 0,5 łyżeczki zmielonego kolendry: To mała, ale ważna rzecz, która dodaje subtelności.
• 1 łyżeczka suszonych oregano: Suchego jest w porządku tutaj, może nawet lepsze niż świeże.
• Sól i pieprz do smaku: Przypraw szczodrzej, niż myślisz, że powinieneś.
• 1 puszka (400 g) ciecierzycy, odcedzona i przepłukana: Świeża ciecierzyca robi hummus gładszym i puszystszym niż konserwowa, ale konserwowa jest w porządku.
• 3 łyżki tahini: Musiał być krem sezamowy, nie rozpuszczalny, zaufaj mi w tej kwestii.
• 2 łyżki soku z cytryny: Cytryna jest kluczem do wszystkiego w tym przepisie.
• 2 łyżki oliwy z oliwek: Zapomnij o oleju kokosowym tutaj, to byłoby dziwne.
• 1 ząbek czosnku, posiekany: Mały, ale potrzebny dla głębi.
• 0,5 łyżeczki zmielonego kminku: Równowaga między kurczakiem a hummusem.
• Sól do smaku: Zawsze doprawiaj na koniec.
• 2-3 łyżki zimnej wody: Dodawaj powoli, aby uniknąć przerozu hummusu.
• 0,5 filiżanki (90 g) drobnie zmielonego zbożu bułgurowego: To szybko się gotuje i dodaje tekstury tabbouleh.
• 1 filiżanka (240 ml) wrzącej wody: Wrząca woda ułatwia wchłanianie zbożu.
• 2 filiżanki świeżej pietruszki płaskiej, drobnie posiekanej: To najświeższe z możliwych, ponieważ to gwiazda tabbouleh.
• 0,5 filiżanki świeżych liści mięty, drobnie posiekanych: Mięta zmienia grę, dodając świeżości, która jest nie do pokonania.
• 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę: Sezonowe pomidory zmienią całe danie.
• 0,5 angielskiego ogórka, pokrojonego w kostkę: Angielskie ogórki są mniej wodne niż zwykłe.
• 3 zielone cebule, cienko pokrojone: Dodają delikatności cebuli bez przytłaczania.
• 3 łyżki oliwy z oliwek: Dobra jakość tutaj świeci i wydaje się sama sobą.
• 3 łyżki soku z cytryny: Równowaga między olewą jest ważna dla smaku.
• Sól i pieprz do smaku: Zaznaczenie, aby uniknąć niedosolonego tabbouleh.

Instructions

Marynata dla Kurczaka:

W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, kminek, paprykę, kolendrę, oregano, sól i pieprz. Dodaj piersi kurczaka i dobrze je obrób, a potem przykryj i włóż do lodówki na co najmniej 20 minut lub nawet 2 godziny, jeśli masz czas.

Przygotowanie Tabbouleh:

Wstaw zbożo bułgurowe do miski i zalej je wrzącą wodą, przykryj i czekaj 15-20 minut aż zmiękknie, a potem przewietrzaj widelcem. W dużej misce połącz pietruszę, miętę, pomidory, ogórek i zielone cebule, a potem dodaj miękkie zboże, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, delikatnie mieszając, a następnie schłodzić aż do podania.

Zrobienie Hummusu:

W procesorze spożywczym połącz ciecierzycę, tahini, sok z cytryny, oliwę, czosnek, kminek i sól, a potem mieszaj aż będzie gładkie, dodając zimną wodę jedną łyżką na raz, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Przenieś do miski na podanie i polej oliwą z oliwek.

Grillowanie Kurczaka:

Rozgrzej grill lub patelę grillową na średnio-wysokim ogniu i grilluj kurczaka przez 6-8 minut z każdej strony, aż będzie gotowy i temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F. Pozwól kurczakowi odpocząć przez 5 minut, a potem pokrój go na plastry.

Serwowanie:

Ułóż plastry kurczaka na talerzach z hummusem i tabbouleh oraz garnirem z cytryny i dodatkowymi ziołami, jeśli chcesz.

Zapisz

Kiedy przygotowywałem to po raz pierwszy dla rodziny mojej dziewczyny, jej matka zapytała mnie, czy uczę się gotować, a potem powiedziała, że przypomina jej wakacje w Grecji sprzed 30 lat. To było dla mnie takie miłe, ponieważ poczułem, że ta prosta, zdumiewająca jedzenie mogło zabrać kogoś podróż.

Czemu ten przepis zmienił moją gotowalnię

To danie nauczyło mnie, że nie musisz być zaawansowanym szefem kuchni, aby coś imponującego przygotować dla swoich bliskich. Wszystko tutaj ma sens i każdy składnik ma cel, więc nawet jeśli jesteś nowy w kuchni, możesz to osiągnąć.

Jak zrobić to danie bardziej osobistym

Czasami dodaję odrobinę sumaka lub odrobinę soku z granatu do tabbouleh, jeśli mogę to znaleźć, lub czasami zamieniam oregano na świeży tymianek, jeśli mam go pod ręką. Chodzi o to, aby brać przepis i czynić go swoim, a nie czuć się zablokowanym w każdym detalu.

Notatki dotyczące zmian dietetycznych i parowania

Jeśli potrzebujesz wersji bez glutenu, wymień zbożo bułgurowe na quinoę, która zadziała równie dobrze i dodaje lepszej tekstury. To danie pije się niesamowicie dobrze z chłodnym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub świeża różowa, więc myśl o tym, jeśli organizujesz kolację.

• Zawsze możesz przygotować wszystkie elementy wcześniej i zmontować je na ostatnią chwilę, co czyni to idealne dla rozrywki.
• Jeśli grill Cię przerażą, możesz użyć patelni grillowej w kuchni lub nawet smażyć kurczaka, chociaż grill dodaje czegoś specjalnego.
• Pamiętaj, że to danie jest równie dobre na następny dzień, więc nie bój się robienia trochę więcej.

Zapisz

To danie stało się symbolem tego, jak można poczuć się szczęśliwy i zdrowy jednocześnie w kuchni. Za każdym razem, gdy go przygotowywam, czuję się jak na urlopie, nawet jeśli jestem w moim własnym domu.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak długo marynować kurczaka przed grillowaniem?

Kurczaka najlepiej marynować minimum 20 minut, a dla intensywniejszego aromatu nawet do 2 godzin w lodówce.

→ Czy można zastąpić bulgur w tabbouleh?

Tak, dla wersji bezglutenowej poleca się użycie quinoi zamiast bulguru.

→ Jak uzyskać kremową konsystencję hummusu?

Blenduj składniki z dodatkiem stopniowo dodawanej zimnej wody, by uzyskać gładką i aksamitną konsystencję.

→ Jak długo grillować kurczaka, aby był soczysty?

Grilluj pierś z kurczaka przez około 6-8 minut z każdej strony, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C.

→ Jakie dodatki pasują do tego dania?

Warto dodać cytrynowe cząstki, świeże zioła, a także podawać z wytrawnymi białymi winami lub różowym winem.