Zapisz Delikatne polskie pierogi z kremowym farszem z batatów i świeżej szałwii to idealna propozycja na rozgrzewający, wegetariański obiad.
Pierwszy raz zrobiłam te pierogi na rodzinnych imieninach, kiedy szukałam alternatywy dla tradycyjnego farszu. Były hitem przy stole i nawet sceptycy przekonali się do batatów!
Składniki
- Ciasto: 2 szklanki (250 g) mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1 duże jajko, 1/2 szklanki (120 ml) śmietany kwaśnej, 1/4 szklanki (60 ml) roztopionego masła
- Farsz: 2 średnie bataty (ok. 500 g) obrane i pokrojone w kostkę, 2 łyżki masła, 1/4 szklanki (30 g) tartego parmezanu, 1 łyżka świeżej szałwii drobno posiekanej, 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki soli
- Do podania: 2 łyżki masła, 1 mała cebula drobno pokrojona, świeże liście szałwii (opcjonalnie)
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko, śmietanę i roztopione masło. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto (7–10 minut). Przykryj folią i odstaw na 30 minut.
- Przygotowanie farszu:
- Bataty ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 minut), odcedź i rozgnieć z masłem, parmezanem, szałwią, pieprzem i solą. Lekko ostudź.
- Lepienie pierogów:
- Rozwałkuj ciasto na ok. 3 mm, wytnij kółka o średnicy 7,5 cm. Na środek każdego nałóż łyżkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi.
- Gotowanie pierogów:
- We wrzącym osolonym wrzucaj pierogi partiami; gotuj do wypłynięcia (2–3 minuty), odcedź łyżką cedzakową.
- Smażenie i podanie:
- Na patelni rozpuść 2 łyżki masła, podsmaż cebulę do zarumienienia. Dodaj pierogi i smaż do lekkiego zrumienienia. Podawaj z dodatkową szałwią.
Zapisz Pierogi z batatem to jeden z naszych rodzinnych rytuałów — najmłodsi uwielbiają pomagać przy ich zlepianiu i zawsze znika pełna miska przy stole!
Narzędzia kuchenne
Do przygotowania pierogów potrzebujesz: misek do mieszania, wałka, szklanki lub wykrawacza o średnicy 7,5 cm, dużego garnka, łyżki cedzakowej i patelni.
Informacje alergenne
Pierogi zawierają: gluten (mąka), jajko, nabiał (masło, śmietana, parmezan). Upewnij się, że składniki nie mają ukrytych alergenów!
Wartości odżywcze
Porcja (1/4 całości) to ok. 370 kcal, 15 g tłuszczu, 50 g węglowodanów, 9 g białka.
Zapisz 
Te pierogi są wyjątkowe i zawsze wywołują uśmiech na twarzach — wypróbuj je na najbliższym spotkaniu rodzinnym!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować ciasto na pierogi?
Mieszaj mąkę z solą, dodaj jajko, śmietanę i roztopione masło, wyrabiaj do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji. Odstaw na 30 minut.
- → Jak przygotować nadzienie z batatów?
Ugotuj bataty do miękkości, odcedź i utłucz z masłem, startym parmezanem, drobno posiekaną szalwią, pieprzem i solą.
- → Jak gotować pierogi, aby były idealne?
Wrzuć pierogi do osolonej, wrzącej wody. Gotuj do momentu wypłynięcia na powierzchnię, około 2-3 minuty.
- → Jakie dodatki najlepiej pasują do pierogów z batatami?
Podsmaż na maśle cebulę i dodaj pierogi, posyp świeżą szalwią. Można podać ze śmietaną lub gęstym jogurtem.
- → Czy można przygotować wersję wegańską tego dania?
Zamień jajko i śmietanę na roślinne odpowiedniki, używając np. jogurtu kokosowego oraz masła roślinnego.