Polski szlachetny pasztet warzywny

Polska wersja Shepherd&'s Pie to sycąca i rozgrzewająca zapiekanka z mielonym mięsem, smażonymi warzywami oraz kremowym puree ziemniaczanym, inspirowana tradycyjnymi polskimi smakami.

Przygotowywałam tę zapiekankę po raz pierwszy na rodzinny obiad i wszyscy jednogłośnie poprosili o dokładkę. Od tamtej pory to jeden z pewniaków w sezonie jesienno-zimowym.

Składniki

• Dla farszu: 1 łyżka oleju roślinnego, 1 duża cebula drobno posiekana, 2 ząbki czosnku przeciśnięte, 2 średnie marchewki pokrojone w kostkę, 1 pietruszka pokrojona w kostkę (opcjonalnie), 1 papryka pokrojona w kostkę, 500 g mielonej wołowiny, wieprzowiny lub mieszanki, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka wędzonej papryki, 1 łyżeczka suszonego majeranku, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka soli, 0.5 łyżeczki pieprzu, 125 ml bulionu wołowego lub warzywnego, 1 łyżka sosu Worcestershire, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.
• Warstwa ziemniaczana: 1.25 kg ziemniaków obranych i pokrojonych w kawałki, 60 g masła, 120 ml mleka, 1 żółtko, sól i pieprz do smaku.
• Do zapiekania: 50 g tartego polskiego sera (oscypek lub gouda), 2 łyżki bułki tartej, w wersji bezglutenowej bezglutenowa bułka tarta.

Instrukcje

Nagrzewanie piekarnika:

Nagrzej piekarnik do 200°C.

Gotowanie ziemniaków:

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości przez około 20 minut.

Podsmażanie warzyw:

Na dużej patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę i czosnek.

Dodawanie warzyw:

Dodaj marchew, pietruszkę i paprykę i smaż 5 minut.

Podsmażanie mięsa:

Dodaj mielone mięso, rozdrabniaj łyżką i smaż do zrumienienia.

Przyprawianie farszu:

Dodaj koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, majeranek, tymianek, sól i pieprz, smaż przez około 2 minuty.

Duszenie farszu:

Wlej bulion i sos Worcestershire, duś 8-10 minut, mieszając, do zgęstnienia, dodaj natkę pietruszki i zdejmij z ognia.

Puree ziemniaczane:

Odcedź ziemniaki i rozgnieć z masłem, mlekiem, żółtkiem, dopraw solą i pieprzem.

Układanie warstw:

Rozłóż mięsny farsz w lekko natłuszczonym naczyniu do zapiekania (około 23x33 cm).

Dodawanie puree:

Wyłóż puree ziemniaczane na mięso, wygładź szpatułką, posyp serem i bułką tartą.

Pieczenie:

Piecz przez 25-30 minut aż wierzch się zarumieni.

Odpoczynek przed podaniem:

Odstaw na 10 minut przed porcjowaniem.

Zapisz

To nasza rodzinna propozycja na niedzielny obiad – dzieci uwielbiają chrupiący wierzch, a dorośli doceniają bogaty smak farszu i delikatne ziemniaki.

Warianty i dodatki

Aby danie było lżejsze, możesz użyć połowy ilości ziemniaków i dodać kalafior do puree. Do farszu sprawdzi się także mrożony groszek lub kukurydza. Podawaj z sałatką z ogórka lub buraczkami marynowanymi.

Potrzebne narzędzia

Duża patelnia, rondel, tłuczek do ziemniaków, naczynie 23x33 cm, miski do mieszania, szpatułka.

Informacje o alergenach i wartości odżywcze

Przepis zawiera nabiał, jajka, oraz potencjalny gluten z bułki tartej – można użyć wersji bezglutenowej. Sos Worcestershire bywa z dodatkiem ryb. 1 porcja to ok. 465 kcal, 22 g tłuszczu, 40 g węglowodanów i 26 g białka.

Zapisz

Podawaj gorąco z ulubioną sałatką – idealne na weekendowe spotkania przy stole. Wystarczy jeden kawałek, by poczuć prawdziwy polski komfort!

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakie mięso najlepiej użyć do zapiekanki?

Mielona wołowina, wieprzowina lub ich mieszanka nadają potrawie odpowiednią teksturę i smak.

→ Czy można zamienić ziemniaki na inne warzywo?

Tak, połowę ziemniaków można zastąpić kalafiorem dla lżejszej wersji.

→ Jakie przyprawy podkreślają smak tego dania?

Wędzona papryka, majeranek i tymianek nadają charakterystyczny, tradycyjny aromat.

→ Czy można dodać inne warzywa do farszu?

Oczywiście, groszek zielony lub kukurydza świetnie urozmaicają farsz.

→ Jak uzyskać chrupiącą skórkę na wierzchu zapiekanki?

Dzięki posypaniu sera oraz bułeczkami przed zapiekaniem powstaje złocista i chrupiąca warstwa.