Zapisz Syty zapiekany z ziemniaczanym spodem to pełne smaku, wegetariańskie danie główne z chrupiącą złocistą warstwą ziemniaków, warzywami i kremowym serem. Doskonale sprawdzi się jako pożywna propozycja na rodzinny obiad bez mięsa.
Kiedy po raz pierwszy upiekłam tę zapiekankę, cała rodzina była zachwycona aromatem i konsystencją — nawet mięsożercy sięgali po dokładkę!
Składniki
- Spód ziemniaczany: 700 g ziemniaków (obrane, grubo starte), 1 duże jajko, 2 łyżki mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
- Nadzienie warzywne: 1 łyżka oliwy, 1 średnia cebula (drobno posiekana), 2 ząbki czosnku (przeciśnięte), 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę), 120 g pieczarek (pokrojonych w plastry), 1 średnia cukinia (pokrojona w kostkę), 150 g mrożonego groszku, 1 łyżeczka tymianku suszonego, 1/2 łyżeczki papryki wędzonej, sól i pieprz do smaku
- Warstwa serowa: 120 g mozzarelli (starta), 50 g parmezanu (starty), 60 ml śmietany kwaśnej
Instrukcje
- Przygotuj naczynie i piekarnik:
- Nagrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj tłuszczem naczynie do zapiekania 23x33 cm.
- Odsącz ziemniaki:
- Zetrzyj ziemniaki i wyciśnij z nich nadmiar płynu przez czystą ściereczkę.
- Wymieszaj składniki spodu:
- W misce połącz ziemniaki, jajko, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Uformuj kruchy spód:
- Wyłóż i ugnieć masę ziemniaczaną równomiernie na dnie i bokach naczynia, formując spód.
- Podpiecz spód:
- Piecz spód przez 20 minut do lekkiego zarumienienia.
- Smaż warzywa:
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 3 minuty. Dodaj paprykę, pieczarki i cukinię, smaż przez 5–7 minut do miękkości warzyw.
- Dodaj przyprawy i groszek:
- Wmieszaj groszek, tymianek, paprykę, sól i pieprz. Smaż jeszcze przez 2 minuty, zdejmij z ognia.
- Wyłóż warzywa i ser:
- Rozłóż warzywa równomiernie na podpieczonym spodzie. W osobnej misce połącz mozzarellę, parmezan i śmietanę, rozsmaruj na warzywach.
- Pieczenie i podanie:
- Wstaw z powrotem do piekarnika na 25–30 minut aż wierzch się zarumieni i lekko się zapiecze. Pozwól odpocząć 10 minut przed porcjowaniem.
Zapisz W moim domu ta zapiekanka stała się tradycją — zazwyczaj jemy ją w niedziele, kiedy cała rodzina spotyka się przy stole.
Notatki i warianty
Do wersji wegańskiej użyj roślinnych serów i zamiennika jajka (np aquafaba lub siemię lniane). Dodaj duszony szpinak lub ugotowaną soczewicę, by wzbogacić danie w białko.
Narzedzia kuchenne
Potrzebujesz tarki, patelni, dużych misek do mieszania, naczynia 23x33 cm i piekarnika.
Informacje alergiczne i odżywcze
Zawiera jajka, mleko i gluten — by uzyskać wersję bezglutenową wybierz mieszankę mąk bez glutenu. Każda porcja ma około 270 kcal, 10 g tłuszczu, 35 g węglowodanów oraz 10 g białka.
Zapisz 
Po ostygnięciu zapiekankę łatwo kroić na porcje. Najlepiej smakuje z sałatką i kwaśnymi ogórkami!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak zrobić chrupiącą skórkę ziemniaczaną?
Należy dobrze odsączyć starte ziemniaki z nadmiaru wody, wymieszać z jajkiem i mąką, a następnie równomiernie rozłożyć na naczyniu do zapiekania i podpiec przed dodaniem farszu.
- → Jakie warzywa pasują do tego dania?
Do farszu wykorzystujemy cebulę, czosnek, paprykę, pieczarki, cukinię i groszek, które razem tworzą aromatyczną, lekko miękką warstwę.
- → Czy można użyć innych serów zamiast mozzarelli i parmezanu?
Oczywiście, można zastąpić je serem o podobnej konsystencji i smaku, np. serem gouda lub cheddar, aby zachować kremową strukturę.
- → Jak wydłużyć czas przydatności tego dania?
Przechowuj danie w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.
- → Czy można zastosować wersję bez glutenu?
Tak, wystarczy użyć mąki bezglutenowej w warstwie ziemniaczanej, aby dostosować danie do diety bezglutenowej.