Risotto z dzikimi grzybami i olejem trufelowym (Wersja do druku)

Kremowe risotto z dzikimi grzybami, wykończone aromatycznym olejem trufelowym i parmezanem.

# Składniki:

→ Ryż i bulion

01 - 1½ szklanki ryżu Arborio
02 - 5 szklanek bulionu warzywnego, utrzymywanego w ciepłej temperaturze

→ Grzyby

03 - 12 uncji (340 g) mieszanych grzybów leśnych (kremini, shiitake, ostrygi), oczyszczonych i pokrojonych w plastry

→ Przyprawy aromatyczne

04 - 2 łyżki stołowe niesołonego masła
05 - 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
06 - 1 średnia szalotka, drobno posiekana
07 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

→ Ser i przyprawy

08 - ½ szklanki świeżo startego sera Parmezanu (plus dodatkowo do podania)
09 - ¼ szklanki wytrawnego białego wina
10 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku

→ Wykończenie

11 - 2 łyżki stołowe niesołonego masła do wykończenia
12 - 1–2 łyżki stołowe olejku trufflowego
13 - 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej oliwę z oliwek i 2 łyżki stołowe masła w dużej, gruboddennej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i gotuj przez 2–3 minuty aż zmięknie. Dodaj czosnek i sautuj przez 30 sekund.
02 - Dodaj mieszane grzyby leśne i gotuj przez 6–8 minut, czasami mieszając, aż grzyby będą złociste i miękkie. Lekko dopraw solą i pieprzem.
03 - Wsyp ryż Arborio i prażuj przez 1–2 minuty, stale mieszając, aż ziarenka będą dobrze pokryte i przezroczyste na brzegach.
04 - Wlej białe wino i mieszaj aż będzie prawie całkowicie wchłonięte.
05 - Dodawaj ciepły bulion warzywny jedna chochlą naraz, stale mieszając i pozwalając każdemu dodaniu wchłonąć się przed dodaniem następnego. Kontynuuj przez około 18–22 minut, aż ryż będzie kremowy i al dente. Możliwe, że nie będziesz potrzebować całego bulionu.
06 - Zdejmij z ognia. Dodaj pozostałe 2 łyżki stołowe masła i ser Parmezanu, mieszając aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dostosuj smak solą i pieprzem.
07 - Rozłóż risotto na talerze. Skrop każną porcję olejkiem trufflowym i posyp posiekaną pietruszką i dodatkowym Parmezanu, jeśli tego życzysz.

# Additional Tips::

01 -
  • Luxurious Texture: The Arborio rice creates a rich, velvety consistency.
  • Earthy Flavor: A mix of wild mushrooms provides a deep, savory profile.
  • Aromatic Finish: Truffle oil adds a sophisticated scent and taste.
  • Vegetarian-Friendly: A hearty main dish suitable for meat-free dining.
02 -
  • Keep the broth warm on a separate burner; adding cold broth will stop the cooking process of the rice.
  • Do not overcook the rice; it should have a slight bite (al dente) for the best mouthfeel.
  • Truffle oil is potent, so start with 1 tablespoon and add more according to your preference.
  • Always check truffle oil ingredients for any hidden allergens before serving.
Wstecz