A modern, easy-to-prepare sour rye soup served in small, flavorful portions with smoked sausage and dill.
# Składniki:
→ Baza zupy
01 - 2 cups (16 fl oz) broth drobiowy niskosodowy lub warzywny
02 - 1/3 cup (3.4 tbsp) zakwas żurkowy lub 2 tbsp mąki żytniej wymieszanej z 3.4 fl oz wody o temperaturze pokojowej, pozostawionej na noc do fermentacji
03 - 1 ząbek czosnku, posiekany
04 - 1 liść laurowy
05 - 3 całe ziela angielskie
06 - 1/4 tsp majeranku suszonego
07 - Sól i pieprz do smaku
→ Dekoracja
08 - 1 mała gotowana wędzona kiełbasa, cienko pokrojona
09 - 1 jajko na twardo, obrane i pokrojone na ćwiartki
10 - Świeży koperek, drobno posiekany
# Przygotowanie:
01 - W średnim rondlu doprowadź bulion do lekkiego wrzenia. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
02 - Usuń liść laurowy i ziele angielskie. Wmieszaj zakwas żurkowy lub fermentowaną mieszankę żytniej mąki z wodą. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
03 - Dodaj majeranek, sól oraz pieprz i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
04 - Przetrzyj zupę przez drobne sito dla uzyskania gładkiej konsystencji (opcjonalnie).
05 - Przelej zupę do kieliszków do shotów.
06 - Udekoruj każdy kieliszek plasterkiem kiełbasy, ćwiartką jajka oraz posyp świeżym koperkiem.
