# Składniki:
→ Nadzienie z kompotu śliwkowego
01 - 2 szklanki świeżych śliwek, wypestkowanych i posiekanych
02 - 1/3 szklanki cukru
03 - 1/4 szklanki wody
04 - 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
05 - 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
06 - 1 łyżeczka soku z cytryny
07 - Szczypta soli
→ Ciasto na empanadę
08 - 2 szklanki mąki uniwersalnej
09 - 1/2 łyżeczki soli
10 - 1 łyżka cukru
11 - 1/2 szklanki zimnego masła, pokrojonego w kostkę
12 - 1 duże jajko
13 - 1/4 szklanki bardzo zimnej wody
→ Do wykończenia
14 - 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
15 - 2 łyżki gruboziarnistego cukru (opcjonalnie, do posypania)
# Przygotowanie:
01 - Umieść śliwki, cukier, wodę, cynamon, skórkę z cytryny, sok z cytryny oraz sól w garnku. Gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, mieszając co jakiś czas, aż śliwki zmiękną i masa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
02 - W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub widelcem, aż masa zacznie przypominać kruszonkę. W osobnej miseczce roztrzep jajko i połącz z bardzo zimną wodą. Stopniowo dodawaj mieszankę jajeczną do składników suchych, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta. Przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię, delikatnie zagnieć, uformuj dysk, owiń folią i schłodź przez 30 minut.
03 - Nagrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm (1/8 cala) i wycinaj krążki o średnicy 10 cm (4 cale). Na środek każdego krążka umieść około 1 łyżki ostudzonego nadzienia, złóż na pół i dokładnie zaciśnij brzegi widelcem. Przełóż na przygotowaną blachę, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem, jeśli chcesz. Na każdym hand pie zrób małe nacięcie, by para mogła uchodzić.
04 - Piecz przez 20–23 minuty, aż wypieki będą złociste. Przed podaniem lekko ostudź.
