# Składniki:
→ Mięso
01 - 4 kotlety schabowe z kością, około 2,5 cm grubości
→ Warzywa
02 - 9 oz (250 g) pieczarek cremini lub białych, pokrojonych w plasterki
03 - 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
04 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
→ Nabiał
05 - 1 szklanka (250 ml) śmietanki kremówki
06 - 1/4 szklanki (60 ml) kwaśnej śmietany
07 - 2 łyżki (30 g) niesolonego masła
→ Produkty sypkie i przyprawy
08 - 1 łyżka oliwy z oliwek
09 - 1 łyżka mąki pszennej
10 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
11 - 1/2 łyżeczki papryki
12 - sól i czarny pieprz, do smaku
→ Do dekoracji
13 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
02 - Osusz kotlety schabowe papierowym ręcznikiem i dopraw solą, pieprzem oraz papryką z obu stron.
03 - Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej żeliwnej patelni z możliwością użycia w piekarniku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kotlety schabowe przez 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Przełóż mięso na talerz.
04 - Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty do zeszklenia. Dodaj pieczarki i smaż 4-5 minut, aż się zrumienią.
05 - Dodaj czosnek oraz tymianek i smaż przez 1 minutę. Oprósz warzywa mąką i wymieszaj do połączenia.
06 - Wlej śmietankę kremówkę oraz kwaśną śmietanę. Wymieszaj na jednolitą masę i doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając i odskrobując przypieczone fragmenty z dna. Dopraw solą i pieprzem.
07 - Ułóż kotlety schabowe z powrotem na patelni. Polej je niewielką ilością sosu.
08 - Patelnię przełóż do rozgrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia przez 20-25 minut, aż schab osiągnie temperaturę w środku 63°C (145°F).
09 - Przed podaniem udekoruj kotlety świeżą natką pietruszki.
