Zapisz Bigos z srirachą to sycące polskie danie myśliwskie w ostrzejszej, zimowej odsłonie. Wędzone mięsa, kwaśna kapusta i wyrazisty dodatek srirachy tworzą pikantną, rozgrzewającą kompozycję idealną na chłodne dni.
Pierwszy raz zrobiłam ten fusion bigos na zimowy obiad z przyjaciółmi poszukując nowego smaku klasyki. Pikantny twist zaskoczył wszystkich i od tamtej pory to obowiązkowa potrawa na zimowe wieczory!
Składniki
- Wędzona kiełbasa (300 g): pokrojona w plastry
- Łopatka wieprzowa (250 g): pokrojona w kostkę
- Wędzony boczek (200 g): pokrojony w kostkę
- Kapusta kiszona (700 g): odsączona i grubo posiekana
- Biała kapusta (250 g): poszatkowana
- Duża cebula: drobno pokrojona
- Czosnek (2 ząbki): przeciśnięty
- Kwasa jabłko: obrane i starte
- Marchewka: starta na tarce
- Bulion wołowy lub warzywny (400 ml): do zalania składników
- Wytrawne czerwone wino (150 ml): dla głębi smaku
- Koncentrat pomidorowy (2 łyżki): dla koloru i smaku
- Sos sriracha (3 łyżki): wedle uznania
- Liście laurowe (2 szt.): aromatyczny dodatek
- Kminek (1 łyżeczka): tradycyjna przyprawa
- Wędzona papryka (1 łyżeczka): podkreśla głębię
- Pieprz czarny (1/2 łyżeczki): świeżo mielony
- Sól: do smaku
- Olej roślinny (2 łyżki): do smażenia
Instrukcje
- Podsmaż mięso:
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Wrzuć boczek i smaż aż lekko się zrumieni. Dodaj łopatkę i obsmażaj z każdej strony przez 6-8 minut.
- Dodaj kiełbasę:
- Włóż plastry kiełbasy i podsmaż przez 2 minuty.
- Warzywa i owoce:
- Wsyp cebulę, czosnek, marchew oraz jabłko, mieszaj i smaż do zeszklenia przez 5 minut.
- Uzupełnij kapustą:
- Dodaj kapustę kiszoną i białą, wymieszaj dokładnie.
- Dodaj płyny i przyprawy:
- Wlej bulion oraz wino, dodaj koncentrat pomidorowy, srirachę, liście laurowe, kminek, paprykę, pieprz i sól.
- Duszenie:
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 1,5-2 godziny, mieszając co jakiś czas aż bigos zgęstnieje i smaki się połączą.
- Dopraw i podawaj:
- Sprawdź smak, dopraw srirachą i solą. Wyjmij liście laurowe. Podawaj gorąco z chlebem lub ziemniakami.
Zapisz Uwielbiamy ten bigos na rodzinnych spotkaniach—najlepiej smakuje, gdy jemy go wspólnie, a starsi dodają jeszcze więcej srirachy dla odważnych!
Wymagane narzędzia
Duży garnek z grubym dnem, deska do krojenia, nóż, drewniana łyżka do mieszania.
Informacje o alergenach
Zawiera wieprzowinę. Sprawdź skład kiełbasy i bulionu pod kątem glutenu i innych alergenów. Wino może zawierać siarczyny.
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: 410. Tłuszcz: 26 g. Węglowodany: 19 g. Białko: 22 g.
Zapisz 
Bigos najlepiej smakuje podany na gorąco i z kromką chleba. Odgrzany następnego dnia jest jeszcze bogatszy i bardziej aromatyczny!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak zwiększyć łagodność dania?
Zmniejsz ilość srirachy lub zastąp ją łagodnym sosem chili, by złagodzić pikantność.
- → Jak najlepiej przygotować mięso?
Boczek i karkówkę podsmaż na złoty kolor, aby uwolnić aromaty przed dodaniem pozostałych składników.
- → Czy można dodać owoce do dania?
Tak, dodatek suszonych śliwek wprowadzi delikatną słodycz i tradycyjny smak.
- → Jak długo należy dusić potrawę?
Gotuj na małym ogniu około 1,5–2 godziny, aby składniki dobrze się połączyły i uzyskały pełnię smaku.
- → Z czym najlepiej podawać to danie?
Serwuj z chrupiącym pieczywem lub gotowanymi ziemniakami dla pełnego, sycącego posiłku.
- → Czy danie jest odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, pod warunkiem, że składniki przetworzone, jak kiełbasa i bulion, są bezglutenowe.