Zapisz Odkryłam te roladki zupełnym przypadkiem, gdy zostałam z połową paczki makaronu lasagna po tradycyjnym obiedzie i nie chciało mi się robić całego klasycznego dania. Zapach czosnku i masła unoszący się z piekarnika przyciągnął mojego męża do kuchni jeszcze zanim wyjęłam naczynie. Teraz, gdy tylko wyczuwa aromat pieczonego czosnku, już wie, że będzie coś specjalnego.
Pierwszy raz zrobiłam je na spontaniczną kolację z koleżankami, które miały zjeść tylko kilka kęsyków. Zjadły pół blacha i błagały o przepis, który notowałam na brudno, tłumacząc przez uśmiech, że nie ma nic prostszego.
Składniki
- 12 arkuszy makaronu lasagna: Wybierz makaron jajeczny dla lepszej elastyczności podczas zwijania
- 2 kubki sera ricotta: Ricotta musi być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej łączyła się z innymi składnikami
- 1 i 1/4 kubka startego sera mozzarella: Podziel na dwie części, jedną do farszu, drugą do posypania wierzchu
- 1/2 kubka startego sera parmezan: Parmezan dodaje słony, wyrazisty akcent, który równoważy kremową ricottę
- 2 kubki świeżej szpinaku, posiekanej: Jeśli używasz mrożonego, koniecznie odciskaj nadmiar wody w rękach
- 1/4 kubka świeżej bazylii, posiekanej: Świeża bazylia jest kluczowa, suszona nie da tego samego aromatycznego efektu
- 2 duże jajka: Jajka wiążą farsz, dzięki czemu roladki się nie rozpadają podczas krojenia
- 8 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę: Podziel na dwie części, po 4 ząbki do farszu i sosu czosnkowego
- 1/2 łyżeczki soli: Sól wzmacnia wszystkie inne smaki, nie pomijaj jej
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu: Świeżo zmielony pieprz ma znacznie więcej charakteru
- 1/4 łyżeczki kruszonej papryczki chili: Opcjonalnie, ale subtelny ciepły akcent jest niesamowity
- 6 łyżek masła: Użyj masła bez soli, abyś mogła kontrolować poziom solności
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej: Pietruszka dodaje świeżości i pięknego zielonego kontrastu
- 1/2 kubka startej mozzarelli do wierzchu: Ten ostatni ser na wierzchu stworzy złotą, ciągnącą się skórkę
- 1/4 kubka startego parmezanu do wierzchu: Dodatkowa porcja solonego sera na wierzchu jest kropką nad i
Instrukcje
- Przygotuj piekarnik i naczynie:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C i natłuść lekkim olejem naczynie żaroodporne o wymiarach 23 x 33 cm.
- Ugotuj makaron:
- Gotuj arkusze lasagni w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Odcedź i rozłóż na powierzchni wyłożonej papierem do pieczenia, aby się nie skleiły.
- Przygotuj farsz serowy:
- W dużej misce połącz ricottę, mozzarellę, parmezan, szpinak, bazylię, jajka, czosnek, sól, pieprz i papryczkę chili. Mieszaj aż wszystko się dobrze połączy w gęstą, kremową masę.
- Zrób sos czosnkowy:
- Roztop masło na średnim ogniu i dodaj czosnek. Gotuj przez minutę lub dwie, aż czosnek będzie pachniał, ale nie zbrązowieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj z pietruszką, solą i pieprzem.
- Nadziej i zwijaj roladki:
- Rozsmaruj około 2 łyżki farszu wzdłuż każdego arkusza makaronu i zwijaj je dość ciasno. Umieść roladki szwem do dołu w przygotowanym naczyniu.
- Polej i piecz:
- Polej roladki połową sosu czosnkowego i posyp pozostałą mozzarellą i parmezanem. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 25 minut, następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10 minut aż ser będzie złoty i bąblujący.
- Skończ z ostatnim akcentem:
- Polej roladki pozostałym sosem czosnkowym prosto z pieca. Zostaw na 5 minut przed podaniem.
Zapisz Mój szwagier, który nienawidzi szpinaku, zjadł trzy roladki dopiero po kąpieli dopominając się o drugą porcję. Czasem najprostsze dania sprawiają największą radość.
Sekret Idealnego Zwijania
Makaron musi być dość ciepły podczas nadziewania. Zimne arkusze są sztywne i pękają. Pracuj szybko, ale bez pośpiechu, a roladki będą ładne i równe.
Wariacje, Które Zawsze Działają
Dodaj podsmażoną włoską kiełbasę lub pieczarki do farszu dla większej treściwości. Szpinak możesz zastąpić jarmużem lub rukolą, jeśli masz ochotę na inne zieleniny.
Podawanie z Klasą
Te roladki są tak piękne same w sobie, że wystarczy prosty sałatka z pomidorami i kawałek chrupiącego pieczywa. Dodatkowo są świetne z lekko schłodzonym Pinot Grigio lub lekkim Chianti.
- Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania makaronu
- Zostaw trochę sosu czosnkowego na koniec dla pięknego połysku
- Nie kraw roladek od razu po wyjęciu z piekarnika
Zapisz Każdy kęs tej lasagni w roladkach przynosi ciepły domowy komfort, który kojarzy mi się z najpiękniejszymi wieczorami przy stole.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować roll-upy wcześniej?
Tak, możesz złożyć roll-upy, ułożyć w naczyniu, przykryć folią i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Zwiększ czas pieczenia o 5-10 minut, jeśli wkładasz do piekarnika zimne z lodówki.
- → Czy mogę zamrozić lasagna roll-ups?
Zdecydowanie tak. Zamroź unbaked roll-upy w szczelnie zamkniętym naczyniu do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc i piecz zgodnie z instrukcją.
- → Czym mogę zastąpić szpinak w nadzeniu?
Możesz użyć jarmużu, rukoli, boćwiny lub całkowicie pominąć warzywa liściaste. Dodanie grillowanych warzyw jak cukinia czy papryka również świetnie się sprawdzi.
- → Dlaczego moje roll-upy się rozwijają podczas pieczenia?
Upewnij się, że kładziesz je w naczyniu szwem do dołu i układasz ciasno obok siebie. Nie ugotuj makaronu na miękko - powinien być al dente, żeby utrzymał strukturę podczas rolowania i pieczenia.
- → Czy mogę dodać sos pomidorowy do tego dania?
Oczywiście! Możesz rozlać cienką warstwę marinara na dnie naczynia przed ułożeniem roll-upów lub podać sos pomidorowy na wierzchu lub z boku gotowego dania.
- → Jakie wino najlepiej pasuje do lasagna roll-ups?
Świeży Pinot Grigio lub lekkie Chianti doskonale komponują się z bogatym serem i masłem czosnkowym. Możesz też wybrać Sauvignon Blanc lub włoskie Vermentino.