Zapisz Ta żywa sałatka z komosą ryżową oraz pieczonymi warzywami korzeniowymi i fetą to sycąca propozycja idealna jako rozgrzewające danie główne lub kolorowy dodatek do posiłku. Wyraziste smaki warzyw oraz kremowa feta doskonale współgrają z cytrusowym dressingiem.
Przygotowałam tę sałatkę na rodzinny, zimowy obiad i zniknęła z misek w mgnieniu oka — wszyscy chwalili połączenie słodkich warzyw z kremową fetą oraz chrupiącymi pestkami. Dzięki temu prostemu przepisowi odkryłam nowy sposób na wykorzystanie komosy ryżowej.
Składniki
- Komosa ryżowa: 1 szklanka (180 g), opłukana
- Bulion warzywny lub woda: 2 szklanki (480 ml)
- Marchew: 2 średnie sztuki, obrane i pokrojone w kostkę
- Pasternak: 2 średnie sztuki, obrane i pokrojone w kostkę
- Batat: 1 mały, obrany i pokrojony w kostkę
- Burak: 1 mały, obrany i pokrojony w kostkę
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Tymianek suszony: 1 łyżeczka
- Sól morska: 0,5 łyżeczki
- Świeżo mielony czarny pieprz: 0,25 łyżeczki
- Ser feta: 100 g, pokruszony
- Szpinak baby lub rukola: 2 garście
- Pestki dyni lub orzechy włoskie: 0,25 szklanki (30 g), podprażone
- Natka pietruszki: 2 łyżki, posiekana
- Oliwa extra virgin: 3 łyżki
- Sok z cytryny: 1 łyżka
- Miód lub syrop klonowy: 1 łyżeczka
- Musztarda Dijon: 1 łyżeczka
- Sól: 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny: 0,25 łyżeczki
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Nagrzej piekarnik:
- Nagrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Przygotuj warzywa korzeniowe:
- W dużej misce wymieszaj marchew, pasternak, batat i burak z oliwą, tymiankiem, solą i pieprzem. Rozłóż równomiernie na blachę.
- Pieczenie warzyw:
- Piec przez 30–35 minut, mieszając w połowie czasu, aż warzywa będą złociste i miękkie.
- Ugotuj komosę ryżową:
- W średnim garnku połącz komosę ryżową z bulionem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 15 minut, aż płyn zostanie wchłonięty. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, potem spulchnij widelcem.
- Przygotuj dressing:
- W małej miseczce dokładnie wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód lub syrop klonowy, musztardę, sól i pieprz.
- Połącz składniki:
- W dużej misce połącz ciepłą komosę ryżową, upieczone warzywa, szpinak lub rukolę oraz połowę fety. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Podawanie:
- Posyp resztą fety, pestkami lub orzechami oraz natką pietruszki. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zapisz W naszej rodzinie ta sałatka pojawia się zawsze, gdy szukamy pożywnego, szybkiego obiadu — nawet dzieci chętnie pomagają w mieszaniu kolorowych warzyw na blasze.
Wymienniki i inspiracje
Warzywa korzeniowe można zmieniać zgodnie z sezonem — spróbuj dodać brukiew, seler korzeniowy czy kalarepę. Feta roślinna sprawdzi się dla osób unikających nabiału.
Sprzęt niezbędny
Wystarczy blacha do pieczenia, średni garnek, kilka misek do mieszania, trzepaczka oraz deska i nóż do krojenia.
Informacja o alergenach i wartościach odżywczych
Przepis zawiera nabiał (feta), musztardę (w dressingu) oraz opcjonalnie pestki lub orzechy. Na porcję: 365 kcal, 17 g tłuszczu, 44 g węglowodanów, 11 g białka.
Zapisz Podawaj tę sałatkę od razu po przygotowaniu, aby najlepiej wydobyć jej smaki oraz aromaty pieczonych warzyw. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak długo piec warzywa korzeniowe?
Warzywa należy piec około 30–35 minut w temperaturze 220°C do momentu, gdy będą miękkie i lekko złociste.
- → Czy quinoa wymaga płukania przed gotowaniem?
Tak, płukanie quinoa pomaga usunąć naturalną goryczkę i poprawia smak po ugotowaniu.
- → Jakie warzywa korzeniowe można zastąpić w daniu?
Można użyć też rzodkwi, selera lub brukwi, aby dopasować do dostępności sezonowej.
- → Jak uzyskać kremową konsystencję dania?
Dzięki dodaniu pokruszonej fety, która łączy się z ciepłą quinoa i warzywami, zapewniającej delikatność i smak.
- → Czy można użyć orzechów zamiast pestek dyni?
Tak, orzechy włoskie lub inne ulubione orzechy świetnie sprawdzą się jako dodatek podkreślający chrupkość.
