Zapisz Kiedyś wróciłam do domu po całym dniu na mrozie i wiedziałam, że mam dwadzieścia minut na kolację. W lodówce leżał koperek włoski i kiełbasa, więc rzuciłam to wszystko na patelnię z makaronem. Zapach anyżu wypełnił kuchnię, a sos był lekki, ciepły i dokładnie taki, jakiego potrzebowałam. Od tamtej pory ten makaron to mój sposób na zimowe wieczory, kiedy energia jest niska, a głód natychmiastowy. To danie, które nie udaje nic więcej niż jest: proste, aromatyczne i naprawdę dobre.
Przygotowałam to dla przyjaciół pewnego styczniowego wieczoru, kiedy wszyscy siedzieli w swetrach i popijali wino. Nikt nie oczekiwał niczego wykwintnego, ale kiedy podałam talerze z tym makароnem, każdy zamilkł na chwilę. Ktoś powiedział, że smakuje jak włoska gospoda w górach. To był komplement, którego nigdy nie zapomniałam.
Składniki
- 350 g krótkiego makaronu (penne, rigatoni lub fusilli): Krótkie kształty łapią sos i kawałki kiełbasy, więc każdy kęs jest pełny smaku.
- 250 g włoskiej kiełbasy (słodkiej lub ostrej, bez osłonek): Kiełbasa dodaje głębi i tłustości, ale jeśli wolisz wersję roślinną, śmiało zamień na alternatywę.
- 1 duża bulwa kopru włoskiego, cienko pokrojona: To główna gwiazda, jej anyżowy smak zmiękcza się i słodnieje podczas smażenia.
- 1 mała cebula, cienko pokrojona: Dodaje słodyczy i bazowej aromatu, który wszystko łączy.
- 2 ząbki czosnku, posiekane: Czosnek przychodzi na końcu, żeby nie spalił się i nie zgorzknął.
- 2 łyżki oliwy z oliwek: Do smażenia i budowania podstawy sosu.
- 60 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie): Odglazowuje patelnię i dodaje lekkiej kwasowości, ale możesz pominąć, jeśli wolisz.
- 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie): Dla tych, którzy lubią odrobinę ciepła.
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz: Doprawiaj w trakcie gotowania, by każda warstwa miała smak.
- 30 g startego parmezanu (plus więcej do podania): Parmezan topi się w sosie i dodaje umami, użyj alternatywy roślinnej, jeśli potrzebujesz.
- Listki kopru włoskiego lub świeża natka pietruszki, posiekane: Świeży akcent na końcu sprawia, że danie wygląda i smakuje jeszcze lepiej.
Instrukcje
- Ugotuj makaron:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody i wrzuć makaron, gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Zanim odcedzisz, zarezerwuj pół szklanki wody z makaronu, to płynne złoto do sosu.
- Zrumień kiełbasę:
- Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę bez osłonek, rozgniataj łyżką i smaż, aż się zrumieni i będzie gotowa, około czterech do pięciu minut, potem przełóż na talerz.
- Podsmaż koper i cebulę:
- Do tej samej patelni dodaj resztę oliwy, wrzuć koper i cebulę ze szczyptą soli. Smaż przez cztery do pięciu minut, aż zmiękną i lekko się pozłocą, potem dodaj czosnek i gotuj minutę, aż poczujesz zapach.
- Odglazuj winem:
- Jeśli używasz wina, wlej je teraz, zeskrob brązowe kawałki z dna patelni i pozwól, by wino wyparowało przez minutę lub dwie.
- Połącz wszystko:
- Wrzuć z powrotem kiełbasę, dodaj płatki chili, jeśli lubisz, potem dodaj odcedzony makaron i zarezerwowaną wodę. Mieszaj, aż sos opakuje makaron, potem wsyp parmezan i dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj natychmiast:
- Rozłóż na talerze, posyp listkami kopru lub natką pietruszki i dodaj ekstra parmezan. Jedz, póki jest gorące.
Zapisz Pewnego razu podałam to danie mojej mamie, która zazwyczaj jest sceptyczna wobec prostych potraw. Zjadła pół porcji w milczeniu, potem zapytała o przepis. To była najlepsza recenzja, jaką mogłam dostać. Od tamtej pory jest to danie, które gotuję, kiedy chcę, żeby ludzie poczuli się zaopiekowani bez wielkiego wysiłku.
Wersja wegetariańska
Pomiń kiełbasę całkowicie albo zamień na roślinną alternatywę, która dobrze się rumieni. Dodaj garść szpinaku baby lub jarmużu pod koniec gotowania, żeby danie było pełniejsze i bardziej odżywcze. Smak kopru włoskiego i czosnku jest wystarczająco silny, żeby danie miało charakter bez mięsa.
Jak wybrać koper włoski
Szukaj bulw, które są ciężkie, białe i bez przebarwień. Łodygi powinny być jędrne, a listki świeże i zielone, nie zwiędnięte. Jeśli bulwa ma brązowe plamy, przetnij je, ale jeśli pachnie kwaśno, zostaw na półce. Świeży koper włoski ma delikatny, anyżowy aromat, który wypełnia kuchnię, kiedy go krojesz.
Co podać z tym makaronem
To danie jest dość kompletne samo w sobie, ale chrupiący biały chleb do maczania w sosie nigdy nie zaszkodzi. Jeśli chcesz czegoś lekkiego obok, zrób prostą sałatkę z rukoli z oliwą i cytryną. Pinot Grigio lub inne chrupiące białe wino włoskie jest idealnym dodatkiem, ale woda gazowana z plasterkiem cytryny też świetnie się sprawdza.
- Chrupiący chleb do maczania w sosie.
- Lekka sałatka z rukoli z cytryną.
- Chrupiące białe wino włoskie lub woda gazowana z cytryną.
Zapisz To jest ten rodzaj makaronu, który sprawia, że zimowe wieczory wydają się trochę mniej długie. Mam nadzieję, że pokochasz go tak samo, jak ja.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować to danie bez kielbasy?
Tak, to danie jest opcjonalnie wegetariańskie. Po prostu pomiń kielbaskę lub zastąp ją roślinnym zamiennikiem. Fennel i cebula zapewniają wystarczającą głębię smaku, a sesar i biały wino wciąż tworzą wspaniałą sosę.
- → Ile czasu zajmuje całe przygotowanie?
Całe danie zajmuje 20 minut - 5 minut przygotowania i 15 minut gotowania. To idealne rozwiązanie na pośpieszny wieczór w tygodniu.
- → Czy mogę zastąpić białe wino czymś innym?
Białe wino jest opcjonalne, ale dodaje delikatny, aromatyczny smak. Możesz je pominąć lub zastąpić bulonem warzywnym. Czyszczenie patelni wciąż będzie możliwe, choć będzie mniej intensywne.
- → Jaki makaron najlepiej sprawdzi się w tym daniu?
Krótkie makarony takie jak penne, rigatoni lub fusilli najlepiej się nadają, ponieważ zatrzymują sosę w zagięciach. Unikaj makaronów długich, które mogą być trudne do wymieszania z fenelem i kielbaskę.
- → Czy mogę dodać warzywa do tego dania?
Absolutnie. Garść młodych szpinaku lub kapusty dodanej na koniec dodaje świeżych zielonych warzyw i odżywiania. Możesz również spróbować czerwonych papryczek lub cherry pomidorów dla dodatkowego smaku.
- → Czy to danie jest bezglutenowe?
Podstawowe danie zawiera gluten z powodu regularnego makaronu. Aby zrobić go bezglutenowym, użyj makaronu bezglutenowego i upewnij się, że kielbaska nie zawiera glutenu. Zawsze sprawdzaj etykiety produktów.