# Składniki:
→ Baza
01 - 4 szklanki żurku (zakwas z mąki żytniej)
02 - 6 szklanek bulionu warzywnego
03 - 7 uncji mieszanych świeżych grzybów (np. pieczarki, boczniaki, grzyby leśne), pokrojonych
04 - 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
05 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
06 - 2 ząbki czosnku, posiekane
→ Aromaty i przyprawy
07 - 2 liście laurowe
08 - 5 ziaren ziela angielskiego
09 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
10 - 1 łyżeczka czarnego pieprzu
11 - 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
→ Dodatki opcjonalne
12 - 1–2 kiełbasy wędzone, pokrojone w plastry (pominąć dla wersji wegetariańskiej)
13 - 4 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na pół (do podania)
14 - 2 łyżki śmietany (plus dodatkowa do dekoracji)
15 - 1 łyżka oleju lub masła
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 4 minut.
02 - Dodaj czosnek oraz grzyby; smaż, mieszając, aż grzyby puszczą sok i zaczną się rumienić, przez 6–8 minut.
03 - Dodaj pokrojone ziemniaki. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, pieprz oraz sól.
04 - Wlej bulion warzywny. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.
05 - Jeśli używasz, dodaj kiełbasę i gotuj dodatkowe 5 minut.
06 - Wlej żurek (zakwas z mąki żytniej). Wymieszaj dokładnie i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu.
07 - Zdejmij z ognia. Dodaj śmietanę, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, jeśli chcesz.
08 - Spróbuj i ewentualnie dopraw. Usuń liście laurowe i ziela angielskie.
09 - Rozlej gorący żurek do misek. Udekoruj jajkiem ugotowanym na twardo oraz dodatkową śmietaną według uznania.
