Zapisz Polska, wyrazista, kwaśna zupa z buraków z wyraźnym akcentem chrzanu, idealna na rozgrzanie w chłodne dni. Tradycyjnie podawana czysta lub z sycącymi dodatkami, ta wersja podkreśla intensywne smaki i piękny kolor.
Ta zupa przypomina mi dom mojego dzieciństwa, gdzie zawsze koiła zimowe wieczory swoim miłym smakiem i aromatem chrzanu.
Ingredients
- Buraki: 700 g świeżych, obranych i startych lub pokrojonych
- Cebula: 1 średnia, obrana i pokrojona na ćwiartki
- Marchew: 2 sztuki, obrane i pokrojone
- Pasternak: 1 sztuka, obrany i pokrojony
- Seler naciowy: 2 łodygi, posiekane
- Czosnek: 3 ząbki, zgniecione
- Bulion warzywny: 6 filiżanek (1.5 L)
- Woda: 2 filiżanki (480 ml)
- Ocet: 2 łyżki octu z białego wina lub jabłkowego
- Cukier: 2 łyżeczki
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Ziele angielskie: 4 kuleczki
- Ziarna pieprzu czarnego: 4 sztuki
- Suszona majeranek (opcjonalnie): 1 łyżeczka
- Sól i świeżo mielony pieprz: do smaku
- Chrzan przygotowany: 3 łyżki (świeży lub z słoika, do smaku)
- Świeży koperek: 2 łyżki posiekane
- Śmietana (opcjonalnie): do podania
- Jajka na twardo (opcjonalnie): pokrojone na ćwiartki
Instructions
- Przygotowanie warzyw:
- W dużym garnku połącz buraki, cebulę, marchew, pasternak, seler, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz czarny.
- Gotowanie:
- Dodaj bulion warzywny i wodę. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 35–40 minut, aż warzywa będą miękkie, a wywar intensywnie zabarwiony.
- Odcedzanie:
- Zdejmij z ognia. Przetrzyj zupę przez drobne sito do czystego garnka lub miski, delikatnie wyciskając, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Odrzuć resztki warzyw.
- Przyprawianie:
- Dodaj ocet, cukier, majeranek (jeśli używasz), sól oraz pieprz. Dopraw do smaku.
- Dodanie chrzanu:
- Dodaj chrzan, zaczynając od 2 łyżek i doprawiając według uznania. Wymieszaj.
- Podanie:
- Podgrzej łagodnie jeśli potrzebne. Podawaj na gorąco z posiekanym koperkiem, kleksem śmietany i jajkami na twardo, jeśli chcesz.
Zapisz Przygotowywanie barszczu to dla mojej rodziny czas wspólnych rozmów i zabawy, co sprawia, że każde gotowanie staje się wyjątkowym momentem.
Wariacje i Dodatki
Możesz dodać gotowane ziemniaki, fasolę lub tradycyjne uszka, aby zupa była bardziej sycąca i urozmaicona.
Porady dotyczące składników
Świeże buraki i chrzan nadają potrawie wyrazisty smak, lecz ocet i cukier równoważą kwasowość dla łagodniejszego efektu.
Przechowywanie
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni, a smaki stają się intensywniejsze po czasie.
Zapisz 
Ten barszcz to tradycja i smak, który ociepla serce i dom — warto go wypróbować i podzielić się nim z bliskimi.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać klarowny barszcz?
Po ugotowaniu zupy należy ją przetrzeć przez drobne sito, aby oddzielić warzywa i uzyskać klarowny wywar o intensywnym kolorze.
- → Można użyć świeżego czy słoikowego chrzanu?
Oba rodzaje chrzanu są odpowiednie. Świeży nadaje mocniejszy aromat, a słoikowy wygodę i łagodniejszy smak.
- → Jakie dodatki pasują do tego barszczu?
Koperek, śmietana oraz jajka na twardo to tradycyjne dodatki, które uzupełniają smak i wygląd potrawy.
- → Czy barszcz jest odpowiedni dla wegetarian?
Tak, zupa jest przygotowana na wywarze warzywnym i nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego.
- → Jaką rolę pełni ocet w zupie?
Dzięki occie barszcz zyskuje wyraźną kwaskowatość, która podkreśla smaki warzyw i równoważy słodycz buraków.