Aromatyczny barszcz z kurczakiem, burakami i warzywami w bogatym bulionie. Świeże zioła, śmietana i chleb.
# Składniki:
→ Mięso
01 - 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry (około 12 uncji), pokrojone na kawałki
→ Warzywa
02 - 3 średnie buraki (około 10 uncji), obrane i starte
03 - 1 duża marchew, obrana i starta
04 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 - 1 mały ziemniak russet, obrany i pokrojony w kostkę
07 - 1/4 małej główki zielonej kapusty (około 5 uncji), drobno poszatkowanej
08 - 1 średni pomidor, pokrojony w kostkę lub 1/2 szklanki pomidorów z puszki
→ Wywar i przyprawy
09 - 6 i 1/3 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
10 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
11 - 2 łyżki oleju słonecznikowego lub roślinnego
12 - 1 liść laurowy
13 - 1 łyżeczka cukru
14 - 1 łyżka octu jabłkowego
15 - sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
16 - 1 łyżka świeżego koperku, drobno posiekanego (plus dodatkowo do podania)
17 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
→ Do podania
18 - 4 łyżki kwaśnej śmietany lub roślinnej alternatywy
19 - Chleb żytni (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Podgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez około 5 minut, aż lekko się zarumienią ze wszystkich stron. Przełóż kurczaka na talerz.
02 - W tym samym garnku dodaj cebulę i czosnek; smaż przez około 3 minuty, aż zmiękną.
03 - Dodaj starte buraki oraz marchew i podsmaż przez 5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną, a buraki puszczą kolor.
04 - Dodaj koncentrat pomidorowy oraz pokrojonego pomidora. Mieszaj i smaż przez 2–3 minuty.
05 - Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj ziemniaka, kapustę, liść laurowy, cukier, ocet jabłkowy, bulion drobiowy, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 30 minut.
06 - Usuń liść laurowy. Dodaj posiekany koperek i natkę pietruszki. Dostosuj przyprawy do smaku.
07 - Nalej zupę do misek, każdą porcję udekoruj łyżką kwaśnej śmietany i świeżym koperkiem. Podawaj z chlebem żytnim, jeśli chcesz.
