Tender chicken simmered in tangy green sauce made from charred peppers, tomatillos, and garlic. A bright, comforting Mexican classic.
# Składniki:
→ Kurczak
01 - 900 g (2 funta) piersi lub udek z kurczaka bez kości i skóry
02 - 1 łyżeczka soli koscher
03 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
→ Zielony sos
04 - 700 g (1,5 funta) tomatillos, bez osłonek i opłukane
05 - 2 papryki poblano
06 - 2 papryki jalapeño, pozbyć się nasion dla mniejszego ostrości
07 - 1 duża cebula, obrana i podzielona na cztery części
08 - 6 ząbków czosnku, nieobrane
09 - 1 pęczek świeżej kolendry (około 1 filiżanki, lekko upakowane)
10 - 1/2 filiżanki bulionu z kurczaka
11 - 1 łyżeczka mielonego kminu
12 - 1 łyżeczka suszonych liści oregano
13 - 1 łyżka świeżego soku z limonki
→ Do gotowania
14 - 2 łyżki oleju roślinnego
→ Garnizowanie (opcjonalne)
15 - Posiekana świeża kolendra
16 - Pokrojone awokado
17 - Pokrojone rzodkiewki
18 - Kliny limonki
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej grill do wysokiej temperatury. Ułóż tomatillos, papryki poblano, papryki jalapeño, cebulę i nieobrane ząbki czosnku na blasze. Pieczmarkaż przez 8-10 minut, obracając w miarę potrzeby, aż warzywa będą zarumienione i miękkie. Pozwól na ostygnięcie, następnie obierz czosnek i usuń łodygi oraz nasiona z papryki.
02 - Włóż zapieczone warzywa, obrane ząbki czosnku, kolendrę, bulion z kurczaka, kmin, oregano i sok z limonki do blendera. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
03 - Posyp kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku holenderskim lub ciężkim garnku rozgrzej olej na średnio wysokiej temperaturze. Dodaj kurczaka i pieczmarkaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie lekko zarumieniony. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
04 - Zmniejsz temperaturę do średniej. Dodaj zmiksowany zielony sos do garnka, skrabiąc przylepione fragmenty. Doprowadź do słabego wrzenia.
05 - Wróć kurczaka do garnka, umieszczając go w sosie. Przykryj i dusz na niskim ogniu przez 45-50 minut, aż kurczak będzie miękki i gotowany do wskroś.
06 - Wyjmij kurczaka i połam na włókna używając dwóch widelców. Wróć drażniony kurczak do sosu i dokładnie wymieszaj. Dusz bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aby sos się zagęścił, jeśli pożądane.
07 - Podaj na gorąco, dekorując świeżą kolendrą, awokado, rzodkiewkami i klinami limonki.
