Creamy Lemon Artichoke Pasta (Wersja do druku)

Tuscan-style pasta with artichokes, lemon zest, and creamy sauce, perfect for a quick gourmet meal.

# Składniki:

→ Makaron

01 - 12 oz (350 g) makaron fettuccine lub linguine

→ Warzywa

02 - 1 puszka 14 oz (400 g) serc karczocha, odsączonych i pokrojonych na ćwiartki
03 - 2 szklanki świeżego szpinaku
04 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
05 - 1 mała szalotka, drobno posiekana
06 - Skórka z 1 cytryny
07 - Sok z 1 cytryny

→ Nabiał i śmietana

08 - 3/4 szklanki + 2 łyżki (200 ml) śmietany kremówki
09 - 1/2 szklanki (60 g) tartego sera Parmesan
10 - 2 łyżki niesolonego masła

→ Przyprawy

11 - 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
12 - 1/2 łyżeczki soli
13 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
14 - 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
15 - Świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji

# Przygotowanie:

01 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź, zachowując 1/2 szklanki wody z gotowania.
02 - Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu. Dodaj szalotkę oraz czosnek, smaż przez 2 minuty do zeszklenia i aromatu.
03 - Dodaj serca karczocha i smaż przez 3 minuty, aż lekko się zarumienią. Dodaj skórkę cytrynową oraz szpinak, podsmażaj do momentu zwiędnięcia szpinaku.
04 - Wlej śmietanę kremówkę, doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień, dodaj ser Parmesan, sok z cytryny, sól, pieprz oraz ewentualnie płatki chili, mieszaj do połączenia składników.
05 - Wrzuć ugotowany makaron do sosu, dodaj zachowaną wodę z gotowania makaronu, aby uzyskać kremową konsystencję. Dokładnie wymieszaj.
06 - Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą bazylią lub natką pietruszki i dodatkową porcją sera Parmesan.

# Additional Tips::

01 -
  • Gotowe w pół godziny, a smakuje jak z włoskiej trattorii.
  • Karczochy dodają delikatnej słodyczy, która idealnie równoważy kwas cytryny.
  • Sos jest tak aksamitny, że nawet resztki znikają prosto z patelni.
02 -
  • Nie wylewaj wody z makaronu, ona ratuje sos, jeśli zrobi się za gęsty.
  • Czosnek przypal się w sekundę, więc trzymaj ogień na średnim i mieszaj cały czas.
  • Dodaj parmezan poza ogniem, bo jak woda będzie za gorąca, ser się zbroi, a nie topi.
03 -
  • Smaż karczochy odrobinę dłużej, aż skrzywią się na brzegach, to daje niesamowity orzechowy smak.
  • Dodaj szczyptę cukru do sosu, jeśli cytryna wyszła za kwaśna, zbalansuje całość.
  • Zawsze sól wodę do makaronu hojnie, to jedyna szansa, by makaron był doprawiony od środka.
Wstecz