Zapisz Ostatnio byłem na letnim przyjęciu i ktoś przyniósł dip, który zmienił moje podejście do przekąsek. Był intensywnie zielony, świeży i śmierdzący jak ogród zaraz po deszczu. Spytałem o przepis i okazało się, że to zmodernizowana wersja klasycznego Green Goddess dressing'u. Postanowiłem zrekonstruować go w swojej kuchni, zaczynając od kilku podstawowych składników i dodając świeże zioła aż do perfekcji.
Pierwszą rzeczą, którą zauważyłem przy podawaniu tego dipu gościom, był moment ciszy zaraz po pierwszym spróbowaniu. Krążyły same pozytywne komentarze i wszyscy chcieli wiedzieć, czy to z restauracji czy domowe. Ta mała triumf w kuchni sprawił, że zrozumiałem, że prostota i świeżość mogą być bardziej imponujące niż komplikacja.
Składniki
- Śmietana: To będzie Twoja kremowasiła, dlatego sięgnij po najlepszą, jaką możesz znaleźć.
- Majonez: Łączy wszystko razem i dodaje głębi smaku, nie oszczędzaj na jakości.
- Greckie jogurty: Zmienia teksturę na lżejszą i dodaje kwaśnego smaku bez przeciążania.
- Świeża pietruszka: To trzeba drobno posiekać, bo kawałki będą widoczne i dodadzą naturalny wygląd.
- Szczypiorek: Dodaje subtelną, cebulową nutę, która robi całą różnicę.
- Estragon: Ta zioła robią magię, ale jeśli jej nie masz, możesz użyć więcej pietruszki.
- Liście bazylii: Świeża, nie susz, bo susz będzie gorzki i nic nie wzbogaci.
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny: Limonka również działa, ale cytryna daje czystszą nutę.
- Biały ocet winny: Równoważy kremy i dodaje subtelnej kwaskowości.
- Filety anchois: Opcjonalnie, ale jeśli je dodasz, ludzie będą smakować coś specjalnego, nie wiedząc co.
- Czosnek: Jeden mały ząbek to wystarczająco, bo czosnek jest niezwykle potężny w surowej formie.
- Sól morska i pieprz: Będziesz je dostrajać na koniec, więc zacznij ostrożnie.
Instrukcje
- Zmiel wszystko razem:
- Wrzuć śmietanę, majonez i jogurt do blendera lub robota kuchennego. Dodaj wszystkie zioła i rozpocznij mieszanie na średniej prędkości. Będziesz słyszeć delikatny szum, gdy zioła rozpadają się na drobne kawałki.
- Dodaj smak:
- Teraz vlej sok z cytryny, ocet i dodaj czosnek oraz opcjonalne filety anchois. Jeśli używasz anchois, zmiel je razem z innymi składnikami. Mieszaj dalej, aż dip będzie jednorodny i kremowy.
- Smakuj i dostrajaj:
- To jest najważniejszy krok, którego wszyscy omijają. Spróbuj dipu i pomyśl, czy chcesz więcej cytryny (świeżości) czy soli (głębi). Dodawaj stopniowo, bo zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz wziąć z powrotem.
- Przenies do misy i schłodź:
- Przenieś dip do pięknej misy, którą chcesz podawać. Nakryj i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny, aby aromaty się połączyły i wszystko się schłodziło.
- Podaj z styliem:
- Wyjmij na pół godziny przed podaniem, aby temperatura była idealna. Otocz dipem chipsy i świeże warzywa, i pozwól gościom robić chaos.
Zapisz Kiedy po raz pierwszy podałem ten dip na imprezie, dziewczyna moja powiedziała, że pachnie jak wiosna w miseczce. To stało się moim ulubionym sposobem na opisanie tego dipu, i zawsze kiedy to robię, pamiętam ten moment.
Warianty i Zmiany
Najlepsza część tego dipu to to, że jest bardzo elastyczny. Możesz dodać awokado, aby uczynić go bogatszym, lub więcej jogurtu, aby uczynić go lżejszym. Niektórzy ludzie dodają kopru, a inni dodają estragonu zamiast bazylii. Eksperymentuj, aż znajdziesz swoją wersję.
Dla Roślinożerców
Jeśli jesteś wegetarianinem, po prostu pomiń filety anchois i będziesz mieć doskonały dip. Jeśli jesteś wegańska, użyj wegańskiej śmietany, majoneza i jogurtu, a wynik będzie prawie niemożliwy do rozróżnienia od oryginału.
Przechowywanie i Życie Półki
Ten dip przechowuje się doskonale w lodówce przez trzy dni, ale zależy od świeżości twoich ziół i majoneza. Jeśli będziesz go robić na imprezę, zrób to jeden dzień wcześniej, aby smaki się naprawdę połączyły.
- Zawsze sprawdzaj opakowanie majonezu, ponieważ jest to element, który najpierw się psuje.
- Jeśli dip wygląda na suchszy po schłodzeniu, dodaj odrobinę więcej jogurtu, aby go rozpuścić.
- Nigdy nie podawaj bezpośrednio z lodówki, pozwól mu podnieść się do temperatury pokojowej przez piętnaście minut, aby smaki były bardziej wyraźne.
Zapisz Ten dip zmienia sposób, w jaki myślę o przyjęciach - to nie musi być skomplikowane, aby być imponujące. Teraz robię go za każdym razem, gdy muszę coś przynomić, i zawsze znika pierwszy.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie zioła są użyte w dipie Green Goddess?
Dip zawiera natkę pietruszki, szczypiorek, estragon oraz świeżą bazylię, które nadają mu charakterystyczny aromat.
- → Czy można przygotować dip w wersji wegańskiej?
Tak, wystarczy użyć roślinnych zamienników kwaśnej śmietany, majonezu i jogurtu oraz pominąć anchois.
- → Jak długo można przechowywać dip w lodówce?
Dip najlepiej spożyć w ciągu 3 dni przechowywania w szczelnym pojemniku w lodówce.
- → Z czym najlepiej podawać dip Green Goddess?
Świetnie komponuje się z chrupiącymi chipsami tortilla oraz różnorodnymi świeżymi warzywami, jak marchewka, ogórek czy seler naciowy.
- → Czy anchovies są niezbędne w przepisie?
Nie, można je pominąć zwłaszcza w wersji wegetariańskiej, co nie wpłynie znacząco na smak.