Honeycomb Pasta Zapiekanka (Wersja do druku)

Rigatoni wypełnione serowym farszem, zapieczone pod aromatycznym sosem pomidorowym z serem mozzarella.

# Składniki:

→ Makaron

01 - 500 g rigatoni

→ Nadzienie serowe

02 - 350 g ricotty
03 - 100 g tartej mozzarelli
04 - 50 g startego sera Parmesan
05 - 1 duże jajko
06 - 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
07 - 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
08 - 1/2 łyżeczki soli
09 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

→ Sos i posypka

10 - 700 ml sosu marinara
11 - 150 g startej mozzarelli
12 - 2 łyżki startego sera Parmesan
13 - 1 łyżka oliwy z oliwek

# Przygotowanie:

01 - Nagrzej piekarnik do 400°F (200°C). Natłuść formę do pieczenia o średnicy 9 cali (23 cm) oliwą i wyłóż dno papierem do pieczenia.
02 - Ugotuj rigatoni w dużym garnku osolonej wrzącej wody przez 2 minuty krócej niż wskazano na opakowaniu, aby były bardzo al dente. Odcedź i wymieszaj z niewielką ilością oliwy, aby zapobiec sklejaniu.
03 - W średniej misce połącz ricottę, mozzarellę, ser Parmesan, jajko, bazylię, pietruszkę, sól i pieprz, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
04 - Ustaw ugotowany rigatoni pionowo w przygotowanej formie, szczelnie obok siebie, aby wypełnić całą przestrzeń.
05 - Przełóż nadzienie serowe do worka cukierniczego lub woreczka strunowego z odciętym rogiem i napełnij każdy makaron masą.
06 - Równomiernie polej sos marinara na nadziany makaron. Delikatnie stuknij formę, by sos rozprowadził się między rurkami makaronu.
07 - Posyp wierzch startą mozzarellą i serem Parmesan.
08 - Przykryj formę luźno folią aluminiową i piecz przez 25 minut. Zdjąć folię i piec dodatkowe 10 minut, aż ser będzie bulgotać i zarumieni się na złoto.
09 - Odstaw na 10 minut przed zwolnieniem obręczy formy i pokrojeniem. Podawać na ciepło.

# Additional Tips::

01 -
  • To danie wygląda jak dziełko sztuki, ale przygotowanie jest zadziwiająco proste—każdy segment to osobna malutka niespodzianka sera i ziół.
  • Makaron pozostaje w ruchu podczas pieczenia, a ser wewnątrz robi się gęsty i krem, podczas gdy powierzchnia chrupie złocie.
  • Gdy ktoś zobaczy sposób, w jaki makaron stoi niesamowicie w piekarniku, każdy chce wiedzieć, jak to zrobiłeś.
02 -
  • Zawsze gotuj makaron niżej od ilości zaproponowanej na opakowaniu—ten krok jest krytycznym, ponieważ makaron kontynuuje gotowanie się w piecze w kiszonym sosie malinara i ser gorący.
  • Gdy będziesz napełniać tubki serem, pracuj powoli; jeśli będziesz go wciskać zbyt mocno, ser wylatuje na boki lub makaron pęka, a nadzienie wysieka wszędzie podczas pieczenia.
03 -
  • Nigdy nie wypełniaj makaronu serem do samego góry—pozostaw wierzchołek tuż poniżej obręczy, aby gdy dodasz sos, nie przelał się wszędzie i nie spalił się na bokach naczynia.
  • Jeśli masz sos malinara, który jest zbyt ciekawy lub cienki, pozwól mu kucharę się na patelni przez pięć minut przed dodaniem do naczynia—zmniejszy się i zagęści się, co sprawia, że bardziej przylega do makaronu i sera.
Wstecz