Zapisz To sycąca i zdrowa zapiekanka z jęczmieniem perłowym, jarmużem i nutą skórki z cytryny idealnie sprawdza się jako wegetariańskie danie główne na chłodniejsze dni.
Kiedy po raz pierwszy podałam tę zapiekankę mojej rodzinie, wszyscy zachwycili się połączeniem orzechowego jęczmienia i świeżości cytryny. To jeden z tych przepisów, do których często wracamy, zwłaszcza gdy potrzebujemy pocieszenia po długim dniu.
Składniki
- Jęczmień perłowy: 1 szklanka, opłukany
- Bulion warzywny: 2 szklanki
- Duża cebula: drobno posiekana
- Czosnek: 2 ząbki, posiekane
- Marchew: 1 duża, pokrojona w kostkę
- Jarmuż: pęczek, bez łodyg, liście posiekane (około 4 szklanki)
- Pomidorki koktajlowe: 1 szklanka, przekrojone na pół
- Sern Gruyère lub szwajcarski: 1/2 szklanki, starty (opcjonalnie do posypania)
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Tymianek suszony: 1 łyżeczka
- Oregano suszone: 1 łyżeczka
- Skórka z 1 cytryny: starta
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz: do smaku
Instrukcje
- Nagrzanie piekarnika:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Gotowanie jęczmienia:
- W średnim garnku połącz jęczmień z bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 25 – 30 minut, aż jęczmień będzie miękki i wchłonie płyn. Odstaw na bok.
- Podsmażanie warzyw:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew; smaż około 5 minut do miękkości.
- Dodanie czosnku:
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, cały czas mieszając.
- Duszenie jarmużu:
- Wrzuć jarmuż i smaż 4 – 5 minut, aż zmięknie.
- Dodanie pomidorów i przypraw:
- Dodaj pomidorki, tymianek, oregano, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Smaż przez 2 minuty.
- Łączenie składników:
- W dużej misce wymieszaj ugotowany jęczmień z podsmażonymi warzywami. Dobrze połącz.
- Pieczenie zapiekanki:
- Przełóż mieszankę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego o pojemności 2 litrów. Opcjonalnie posyp serem na wierzchu.
- Pieczenie z folią:
- Przykryj folią i piecz przez 15 minut. Zdejmij folię i piecz kolejne 10 – 15 minut, aż danie się przyrumieni i będzie bulgotać.
- Chwila odpoczynku:
- Odstaw na 5 minut przed podaniem.
Zapisz To jedna z tych zapiekanek, którą często serwuję w rodzinnym gronie podczas weekendowych obiadów – smakuje znakomicie nawet osobom, które nie przepadają za jarmużem!
Dodatkowe inspiracje
Skropienie gotowej zapiekanki świeżym sokiem z cytryny tuż przed podaniem nadaje potrawie wyjątkową świeżość.
Z czym podawać
Podawaj z chrupiącą zieloną sałatą oraz kieliszkiem schłodzonego Sauvignon Blanc dla pełni smaku.
Informacje o alergenach
Przepis zawiera nabiał (jeśli użyjesz sera). Naturalnie nie zawiera orzechów ani jajek, jednak zawsze sprawdzaj etykiety bulionu i sera ze względu na ukryte alergeny.
Zapisz 
Zapiekanka z jęczmieniem i jarmużem to prosty sposób na pożywny i smaczny obiad dla całej rodziny. Spróbuj koniecznie tej wersji z cytrynową nutą!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak ugotować jęczmień, aby był miękki?
Jęczmień należy gotować w bulionie warzywnym przez około 25–30 minut pod przykryciem, aż wchłonie całą ciecz i stanie się miękki.
- → Czy można użyć innego zielonego warzywa zamiast jarmużu?
Tak, szpinak lub botwina będą dobrą alternatywą, choć smak będzie nieco łagodniejszy niż w przypadku jarmużu.
- → Jak uzyskać intensywniejszy aromat cytryny?
Dodaj świeżo startą skórkę z cytryny podczas gotowania oraz odrobinę soku z cytryny przed podaniem.
- → Czy można przygotować danie w wersji wegańskiej?
Tak, wystarczy pominąć ser lub zastąpić go roślinnym odpowiednikiem, by zachować kremową konsystencję.
- → Jak podać to danie, aby było pełnowartościowe?
Świetnie sprawdzi się z zieloną sałatą oraz szklanką lekkiego, białego wina jak Sauvignon Blanc.