Pożywne danie z jęczmieniem, jarmużem oraz cytrynowym aromatem, stanowiące pełnowartościowy posiłek.
# Składniki:
→ Zboża
01 - 1 szklanka perłowej jęczmienia, opłukany
02 - 2 szklanki bulionu warzywnego
→ Warzywa
03 - 1 duża cebula, drobno posiekana
04 - 2 ząbki czosnku, posiekane
05 - 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
06 - 1 pęczek jarmużu, usunięte łodygi, liście posiekane (około 4 filiżanki)
07 - 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
→ Nabiał
08 - ½ szklanki startego sera Gruyère lub sera szwajcarskiego (opcjonalnie, do posypania)
→ Przyprawy
09 - 1 łyżka oliwy z oliwek
10 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
11 - 1 łyżeczka suszonego oregano
12 - Skórka otarta z 1 cytryny
13 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - Nastaw piekarnik na 375°F (190°C).
02 - W średnim garnku połącz jęczmień i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 25–30 minut, aż jęczmień zmięknie, a płyn zostanie wchłonięty. Odstaw na bok.
03 - W dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę; smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
04 - Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając.
05 - Dodaj jarmuż i smaż przez 4–5 minut, mieszając, aż zwiędnie.
06 - Wmieszaj pomidorki koktajlowe, tymianek, oregano, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Gotuj przez 2 minuty.
07 - W dużej misce wymieszaj ugotowany jęczmień z warzywami z patelni do równomiernego połączenia.
08 - Przenieś mieszankę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego o pojemności 2 kwarty (ok. 1,9 litra). Jeśli używasz, posyp równomiernie serem.
09 - Przykryj folią aluminiową i piecz przez 15 minut.
10 - Usuń folię i piecz przez dodatkowe 10–15 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkujący. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
