Kremowa barszcz buraczany

Kremowa zupa buraczana z chlebem to wyraziste, aksamitne danie inspirowane polską kuchnią, bogate w ziemistą słodycz i delikatną kwasowość, podane z chrupiącym pieczywem dla idealnego komfortowego posiłku.

Po raz pierwszy przygotowałam tę zupę podczas chłodnego jesiennego wieczoru, gdy szukałam sposobu na wykorzystanie świeżych buraków z targu. Okazało się, że wszyscy domownicy pokochali jej wyrazisty kolor i kremową konsystencję.

Składniki

• Buraki świeże (600 g): obrane i pokrojone w kostkę
• Cebula (1 średnia): posiekana
• Marchew (2 średnie): obrane i pokrojone w plastry
• Łodyga selera (1 sztuka): posiekana
• Czosnek (2 ząbki): drobno posiekany
• Ziemniak (1 średni): obrany i pokrojony w kostkę
• Bulion warzywny (1 l): najlepiej domowy lub z dobrego źródła
• Woda (250 ml): do uzyskania odpowiedniej konsystencji
• Oliwa z oliwek (2 łyżki): do smażenia warzyw
• Liść laurowy (1 sztuka): dla aromatu
• Suszony majeranek (1 łyżeczka): klasyczna przyprawa do zupy buraczanej
• Sól i świeżo mielony pieprz: do smaku
• Śmietana 30% (120 ml): lub roślinna śmietanka w wersji wegańskiej
• Sok z cytryny lub ocet jabłkowy (2 łyżki): dla subtelnej kwasowości
• Świeży koperek (2 łyżki): posiekany do dekoracji
• Kromki żytniego lub pszennego chleba (4 sztuki): mogą być bezglutenowe
• Opcjonalnie masło: do posmarowania chleba

Instrukcje

Przygotuj warzywa:

W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek. Smaż przez 5 minut aż warzywa lekko zmiękną.

Dodaj buraki i ziemniaka:

Wrzuć pokrojone buraki i ziemniaka, wszystko dokładnie wymieszaj.

Zalej bulionem:

Wlej bulion warzywny oraz wodę. Dodaj liść laurowy i majeranek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30–35 minut do miękkości warzyw.

Zmiksuj zupę:

Wyjmij liść laurowy. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub w partiach w blenderze stojącym, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodaj śmietanę:

Wlej śmietanę oraz sok z cytryny lub ocet. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Delikatnie podgrzewaj przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.

Podawaj:

Rozlej gorącą zupę do miseczek, udekoruj koperkiem. Podawaj z kromkami chleba i opcjonalnie z masłem.

Zapisz

Moja rodzina je tę zupę w długie zimowe wieczory, kiedy siadamy razem przy stole i wspominamy smaki z dzieciństwa. Dzieci szczególnie lubią konsystencję i możliwość moczenia chleba w kremowym bulionie.

Wskazówki dotyczące narzędzi

Duży garnek i dobrej jakości blender to podstawa aby uzyskać aksamitną zupę. Ostrożnie miksuj gorący płyn – najlepiej użyć blendera ręcznego.

Informacje o alergenach

Zupa zawiera nabiał (śmietanę, masło) oraz gluten (chleb). Opcje wegańskie i bezglutenowe można łatwo zastosować, wybierając zamienniki oraz odpowiednie pieczywo.

Wartości odżywcze

Porcja zupy to około 320 kcal, 11 g tłuszczu, 49 g węglowodanów i 7 g białka.

Zapisz

Spróbuj podać zupę z jajkiem lub fasolą dla dodatkowego białka – to tradycyjny polski akcent. Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak uzyskać aksamitną konsystencję zupy?

Blenduj zupę dokładnie na gładko, można użyć blendera ręcznego lub kielichowego. Dodanie kremu lub roślinnej śmietanki dodatkowo wygładza strukturę.

→ Czy można przygotować zupę w wersji wegańskiej?

Tak, zamiast śmietany użyj roślinnej śmietanki, aby zachować kremową konsystencję i smak bez produktów pochodzenia zwierzęcego.

→ Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak buraków?

Majeranek, liść laurowy, czosnek oraz świeży koperek doskonale wzmacniają naturalną słodycz i ziemistość buraków.

→ Z czym podawać zupę, by była sycąca?

Tradycyjnie podawaj z chrupiącym żytnim lub kwaśnym pieczywem, opcjonalnie z dodatkiem masła lub gotowanym jajkiem dla białka.

→ Jak przedłużyć świeżość zupy po przygotowaniu?

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni, przed podgrzaniem dobrze wymieszaj i ewentualnie dopraw.