Zapisz Pamiętam chłodny listopadowy wieczór, kiedy po raz pierwszy zrobiłam tę zupę. Mój mąż wrócił zmęczony z pracy, a w kuchni unosił się już zapach masła i cebuli. To była spontaniczna decyzja żeby połączyć ulubione smaki kurczaka z warzywami w jednej gorącej misce. Od tamtej pory ta zupa stała się naszym rytuałem gdy za oknem robi się szaro.
Ostatnio moja siostra przyszła na obiad i pytała co to za zapach. Mówiła że przypomina jej dom dzieciństwa choć mama robiła inne dania. Podawałam zupę w głębokich miskach z ciepłym chlebem i widziałam jak jej oczy błyszczą. Czasem jedzenie to nie tylko smak ale także to jak się przy nim czujemy.
Składniki
- 2 łyżki masła: Stanowi bazę smaku i pozwala warzywom się ładnie zeszklić
- 1 średnia cebula: Dodaje słodki smak i głębi całej zupie
- 2 średnie marchewki: Klasyczne warzywo korzeniowe które słodzio zupę naturalnie
- 2 łodygi selera: Essential dla aromatu podobnie jak w tradycyjnym soffritto
- 2 średnie ziemniaki Yukon Gold: Rozpadają się lekko gotując zagęszczając zupę naturalnie
- 1 szklanka mrożonego groszku: Dodaje koloru i słodyczy bez potrzeby gotowania
- 2 ząbki czosnku: Nie pomijaj tego kroku to całkowicie zmienia smak
- 3 szklanki rozdrobnionego kurczaka: Kurczak z rożna oszczędza czas ale możesz użyć ugotowanego
- 1/3 szklanki mąki pszennej: Pomaga zagęścić zupę bez dodatku śmietany
- 4 szklanki bulionu z kurczaka: Używaj niskosodowy żeby kontrolować sól
- 1 szklanka mleka pełnego: Kremowa baza która nie przytłacza smaku
- 1/2 szklanki śmietanki 30%: Ostatni akcent dla luksusowej konsystencji
- 1 łyżeczka tymianku: Świeże zioło robi różnicę ale suszony też działa
- 1 liść laurowy: Subtelny aromat który trzeba wyjąć pod koniec
- Sól i pieprz: Dopraw na końcu po spróbowaniu
- 2 łyżki natki pietruszki: Świeże zakończenie które dodaje koloru
Instrukcje
- Rozpocznij od warzyw:
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu dodaj cebulę marchewkę i seler smażąc 5 minut aż zmiękną.
- Dodaj aromaty:
- Wrzuć czosnek i smaż minutę aż poczujesz intensywny zapach uważając żeby nie przypalić.
- Wprowadź ziemniaki:
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i mieszaj przez 2 minuty żeby lekko się podsmażyły.
- Zagęść zupę:
- Posyp warzywa mąką mieszając dokładnie żeby pokryć wszystko i gotuj jeszcze 2 minuty aby zniknął surowy smak mąki.
- Zalej płynami:
- Wlej powoli bulion cały czas mieszając i zeskrobuj wszystko z dna garnka dodaj mleko tymianek liść laurowy sól i pieprz.
- Dusź do miękkości:
- Zagotuj zupę potem zmniejsz ogień przykryj i gotuj 12 minut aż ziemniaki będą łatwo przebijać widelcem.
- Dodaj białko:
- Wrzuć kurczaka groszek i śmietankę gotując bez przykrycia kolejne 8 minut aż zupa zgęstnieje.
- Finał:
- Wyjmij liść laurowy spróbuj i dopraw jeśli potrzeba posyp natką przed podaniem.
Zapisz Ta zupa przypomina mi dlaczego uwielbiam gotować. Kiedyś mój sąsiad poczuł ten zapach przez okno i zapukał do drzwi z pytaniem co gotuję. Takie chwile sprawiają że kuchnia to serce domu.
Sekretny składnik bogactwa
Jeśli chcesz ekstra luksusu dodaj kawałek sera cheddar pod koniec gotowania. Topi się pięknie i tworzy ciągnący się efekt jak w klasycznym daniu. Mój tata dodaje też odrobinę musztardy która podbija smak kurczaka.
Wariacje na każdy dzień
Zima zmieniam kurczaka na indyka po świętach. Wiosną dodaję więcej świeżych warzyw比如 szpinak czy szczypiorek. Latę lekko wersję z mniej śmietanki i więcej bulionu żeby było lżej.
Jak podawać jak szef kuchni
Zupy tej kategorii wymagają odpowiedniego towarzystwa. Podawaj z domowymi biszkoptami chlebem wiejskim albo grzankami z czosnkiem. Ja lubię też lekko posypać serem na wierzchu.
- Ciepły chleb do maczania to konieczność
- Ser w towarzystwie zawsze się sprawdza
- Świeże zioła na wierzchu dodają koloru
Zapisz Mam nadzieję że ta zupa trafi do Twojego serca tak samo jak do mojego. Ciepła miska pełna smaków to najlepszy sposób na domową atmosferę.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakiego kurczaka użyć do tej zupy?
Najlepiej sprawdza się kurczak z rożna - jest już gotowy i miękki, wystarczy usunąć kości i skórę, a następnie rozdrobnić mięso. Możesz też ugotować podudzia z kurczaka i oddzielić mięso od kości.
- → Czy zupę można zamrozić?
Tak, zupę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmroź ją w lodówce przed podgrzaniem. Po podgrzaniu może wymagać dodania odrobiny mleka lub śmietanki, aby przywrócić odpowiednią konsystencję.
- → Jakie warzywa można dodać lub zmienić?
Poza marchewką, selerem i ziemniakami, możesz dodać pokrojoną fasolkę szparagową, kukurydzę lub pokrojone pomidory. Ziemniaki nadają się doskonale do zagęszczenia, ale możesz je również zastąpić słodkimi ziemniakami.
- → Jak zrobić wersję bez glutenu?
Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąki bez glutenu w proporcji 1:1. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa - sprawdź tylko etykiety kurczaka z rożna i bulionu, aby upewnić się, że nie zawierają glutenu.
- → Z czym najlepiej podawać tę zupę?
Podawaj z ciepłymi biszkoptami, chrupiącym chlebem lub grzankami czosnkowymi. Świeże zioła jak natka pietruszki lub szczypiorek dodają koloru i świeżości.
- → Jak przechowywać resztki?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podczas podgrzewania zupa może zgęstnieć - dodaj odrobinę mleka lub bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.