Zapisz Zimowe wieczory w moim małym mieszkaniu potrafią być magiczne, kiedy zapach pieprzu i kminu unosi się z garnka i wypełnia każdą szparę. Ta zupa powstała przez przypadek, kiedy zostało mi trochę marchewki i soczewicy z innych przepisów, a ja nie miałam siły na nic skomplikowanego. Okazało się, że to połączenie to prawdziwy cud. Teraz, kiedy tylko pogoda za oknem szarzeje, od razu myślę o tym kremowym, rozgrzewającym daniu.
Pamiętam, jak pierwsza porcja zniknęła w rekordowym tempie podczas spotkania z przyjaciółmi. Wszyscy pytali o sekretny składnik. A sekret był banalny. Dobrej jakości soczewica i odrobina cierpliwości, żeby warzywa dobrze się zeszkliły przed dodaniem płynów. Od tego dnia ta zupa gości na moim stole regularnie.
Składniki
- 500 g marchewki: Im większa i słodsza marchew, tym lepiej. Młoda, cienka marchewka jest delikatniejsza.
- 1 średnia cebula: Może być biała lub czerwona. Cebula to baza smaku, więc nie pomijaj tego kroku.
- 2 ząbki czosnku: Świeżo przeciśnięte przez praskę lub bardzo drobno posiekane.
- 1 łodyga selera: Daje subtelny aromat i głębię smaku.
- 150 g czerwonej soczewicy: Czerwona soczewica rozpada się szybciej niż brązowa, dając kremową konsystencję. Płucz ją dokładnie przed użyciem.
- 1 l bulionu warzywnego: Domowy lub dobry jakościowo sklepowy. To 80% sukcesu.
- 400 ml mleka kokosowego: Opcjonalnie, ale robi ogromną różnicę w kremowości.
- 1 łyżeczka kminku: To on nadaje charakterystyczny, wschodni aromat.
- 1/2 łyżeczki kolendry: Świeżo zmielona jest intensywniejsza.
- 1/2 łyżeczki kurkumy: Daje piękny, żółty kolor i łagodny smak.
- 1/4 łyżeczki płatków chili: Opcjonalnie, ale warto dla lekkiej pikantności.
- Sól i pieprz: Do smaku. Nie bój się soli, ona wydobywa aromaty.
- Świeża kolendra lub pietruszka: Do dekoracji, ale warto dla świeżego akcentu.
Przygotowanie
- Rozgrzej garnek i zacznij od warzyw:
- Postaw duży garnek na średnim ogniu. Dodaj łyżkę oliwy i zeszklij cebulę, czosnek i seler przez 4 do 5 minut. Nie spiesz się, to tutaj powstaje baza smaku.
- Dodaj marchewkę:
- Rzuć pokrojoną marchewkę i smaż kolejne 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Marchewka powinna trochę zmięknąć.
- Poraż przyprawami:
- Wsyp kminek, kolendrę, kurkumę i chili. Mieszaj przez minutę, aż przypracy wydzielą aromat. To kluczowy moment.
- Zalej płynami i gotuj soczewicę:
- Dodaj umytą soczewicę, bulion i mleczko kokosowe. Zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut, aż marchewka i soczewica będą miękkie.
- Uwieńcz kremowością:
- Zdejmij z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem blenderem. Możesz zostawić kilka kawałków dla tekstury, jeśli wolisz.
- Sezonuj i podawaj:
- Sól i pieprz do smaku. Rozlej do misek i posyp świeżą kolendrą lub pietruszką. Dodaj łyżkę jogurtu lub śmietanki kokosowej dla kontrastu.
Zapisz 
Zapisz Ta zupa stała się moim rytuałem w chłodne dni. Kiedy tylko czuję zapach chili i kminu, już wiem, że wieczór będzie dobry. Czasem robię większą porcję, żeby mieć na kilka dni, i z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej.
Sekrety głębi smaku
Ja lubię dodać szczyptę wędzonej papryki przed zmiksowaniem. To mały trik, ale robi ogromną różnicę. Alternatywnie, squeezed a splash of soku z cytryny pod koniec daje świeży akcent, który przecina kremowość.
Lżejsza wersja
Możesz pominąć mleko kokosowe i użyć tylko bulionu. Zupa będzie lżejsza i mniej kaloryczna. Warto dodać wtedy trochę ziemniaków dla kremowości lub po prostu zostawić ją bardziej płynną.
Warianty i dodatki
Jestem przekonana, że najlepsze dodatki to te, które masz już pod ręką. Chleb na zakwasie lub naan są idealne do maczania. Ale możesz też eksperymentować.
- Dla większej pikantności dodaj więcej płatków chili.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, jeśli wolisz jeszcze bardziej sycącą zupę.
- Podawaj z grzankami czosnkowymi dla kontrastu.
Zapisz 
Zapisz Ciesz się każdym łyżkiem tej rozgrzewającej zupy. Warto poświęcić te 50 minut dla takiego wyniku.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jaką soczewicę najlepiej wybrać?
Czerwona soczewica jest idealna ponieważ szybciej się gotuje i łatwiej rozpada na gładką masę. Zielona też zadziała, ale będzie wymagać dłuższego gotowania i pozostanie nieco ziarnista.
- → Czy mogę zrobić zupę bez mleczka kokosowego?
Tak, zupa będzie równie smaczna przygotowana wyłącznie na bulionie warzywnym. Będzie lżejsza i mniej kremowa, ale nadal pożywna thanks to soczewicy zawierającej białko.
- → Jak przechowywać zupę?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Zamrożenie również działa - zupa utrzyma smak i konsystencję do 3 miesięcy. Podgrzewaj powoli na małym ogniu.
- → Co podawać z zupą?
Chleb pieczony na świeżo, naan lub grzanki czosnkowe świetnie komponują się z kremową teksturą. Jogurt lub śmietana kokosowa na wierzku dodają jedzeniu dodatkowej aksamitności.
- → Jak uzyskać idealnie gładką konsystencję?
Użyj blendera ręcznego - rozdrabnia zupę bezpośrednio w garnku, co zapobiega przenoszeniu gorącej zawartości. Pracuj krótkimi seriami, aż uzyskasz pożądaną gładkość.