Zapisz Tego lata podczas wizyty u siostry na Krecie zjadłam to danie przy zachodzie słońca na jej tarasie. Zapach grillowanego kurczaka z oregano zmieszał się z morską bryzą i śmiechem dzieci bawiących się w ogrodzie. Było tak proste, a tak pełne życia, że wiedziałam — muszę sprowadzić ten smak do domu.
Pierwszy raz zrobiłam tę sałatkę na spontaniczny obiad z przyjaciółmi, kiedy wszyscy byli głodni i liczyła się każda minuta. Mój stary grill patelni był rozgrzany na maxa, a kurczak skwierczał tak pysznie, że wszyscy stali w kuchni i podglądali. Od tego dnia to moje danie ratunkowe, kiedy chcę zrobić coś imponującego bez stresu.
Składniki
- Kurczak: Piersi bez skóry pokrojone w paski marynują się w cytrynie i oliwie — to sprawia, że mięso jest niezwykle soczyste i pełne smaku
- Oliwa z oliwek: Użyj dobrej jakości, tłoczonej na zimno — to baza całego śródziemnomorskiego smaku
- Suszony oregano: Greckie oregano jest bardziej aromatyczne niż zwykłe, ale zwykłe też zadziała świetnie
- Pearl couscous: Duże, perłowe ziarna cudownie wchłaniają sosy i mają satysfakcjonującą teksturę
- Feta: Pokruszona na wierzchu dodaje słono-kwaśny akcent, który przełamuje słodycz warzyw
- Cherry pomidory: Małe pomidorki są słodsze i bardziej soczyste niż duże
- Ogórek: Świeży i chrupiący, dodaje orzeźwienia do każdego kęsa
- Czerwona cebula: Delikatnie posiekana dodaje koloru i subtelnego ostrego smaku
- Oliwki Kalamata: Charakterystyczne greckie oliwki o intensywnym smaku
- Pietruszka: Świeża, dodaje jasnego zielonego koloru i świeżości
- Sos: Oliwa, czerwone wino, cytryna i musztarda Dijon tworzą idealnie zbalansowaną oprawę
Instrukcje
- Prigotuj kurczaka:
- Wymieszaj oliwę, cytrynę, oregano, czosnek, sól i pieprz. Dodaj paski kurczaka i dokładnie obtocz w marynacie. Zostaw na co najmniej 15 minut — dłuższa marynata w lodówce tylko pogłębi smak.
- Ugotuj couscous:
- Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni i podpraż couscous przez 1-2 minuty, aż ziarna staną się lekko złote. Zalej wodą lub bulionem, zagotuj i duś pod przykryciem przez 10 minut. Przestudź i rozluźnij widelcem.
- Prigotuj sałatkę:
- W dużej misce połącz ugotowany couscous z połówkami pomidorów, pokrojonym ogórkiem, cebulą, oliwkami i pietruszką. To już wygląda pięknie!
- Zrób sos:
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet winny, cytrynę, musztardę, oregano oraz sól i pieprz. Polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.
- Usmaż kurczaka:
- Rozgrzej grill patelnię lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Usmaż kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złoty i w środku całkowicie ugotowany.
- Ułóż miski:
- Rozdziel sałatkę na 4 miski. Na wierzchu ułóż paski kurczaka i posyp fetą.
Zapisz Ten przepis przypomina mi wieczór, gdy siostra i jej mąż opowiadali historie ze swojego miesiąca miodowego w Grecji. Jedliśmy te miski powoli, popijając lokalne wino, i choć byliśmy tysiące mil od morza, na ten moment poczuliśmy jakbyśmy tam byli.
Sekrety idealnego grillowania
Rozgrzej patelnię naprawdę dobrze przed położeniem kurczaka — ta charakterystyczna skwiercząca nuta jest niezbędna. Nie wrzucaj wszystkiego na raz, bo patelnia ostygnie i mięso się zamiast usmażyć, udusi. Daj kawałkom miejsca i cierpliwości.
Doskonała marynata
Stosunek oliwy do cytryny w marynacie to klucz. Zbyt dużo kwasu zwiędzi mięso przed ugotowaniem, a zbyt mało nie dostatecznie je przeniknie. Dwie łyżki każdego składnika to idealna równowaga. Jeśli masz czas, zostaw kurczaka w lodówce na godzinę lub dwie — smaki się zintegrują i połączą.
Ostatnie szlify
Dodatkowa pietruszka na wierzchu nie tylko ładnie wygląda, ale też dodaje świeżego aromatu przy każdym otwarciu lodówki, gdy masz resztki na lunch następnego dnia. Feta powinna być pokruszona tuż przed podaniem, żeby zachować swoją kruchość.
- Podawaj z plastrami cytryny do wyciskania
- Dodatek hummusu z boku czyni to pełnym posiłkiem
- Pozostałości smakują jeszcze lepiej następnego dnia
Zapisz To danie to moja definicja lata na talerzu — proste, świeże i pełne słońca. Kiedy pierwsza kolacja na tarasie z tym kurczakiem stała się tradycją.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak długo marynować kurczaka dla najlepszego smaku?
Minimum 15 minut w temperaturze pokojowej, ale dla głębszego smaku warto marynować do 2 godzin w lodówce. Marynata z cytryną, oregano i czosnkiem nadaje mięsu charakterystyczny śródziemnomorski aromat.
- → Czy mogę przygotować kuskus z wyprzedzeniem?
Tak, kuskus perlowy można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj z warzywami i dressingiem, aby odświeżyć smaki.
- → Czym zastąpić kurczaka w wersji wegetariańskiej?
Doskonale sprawdzi się grillowany ser halloumi pokrojony w plastry lub prażona ciecierzyca doprawiona tymi samymi przyprawami. Obie opcje zapewnią białko i utrzymają śródziemnomorski charakter dania.
- → Jak przechowywać resztki i jak długo zachowają świeżość?
Przechowuj składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Kuskus z warzywami i kurczak trzymaj oddzielnie, a dressingiem polej dopiero przed podaniem, aby zachować świeżość i chrupkość warzyw.
- → Jakie dodatki wzbogacą smak tych misek?
Pieczona papryka, marynowane serca karczochów, suszone pomidory czy prażone pestki słonecznika dodadzą głębi smaku. Możesz też posypać sumak lub dodać hummus jako kremowy element do podstawy miski.
- → Czy kuskus perlowy różni się od zwykłego kuskusu?
Tak, kuskus perlowy (nazywany też izraelskim) składa się z większych kulek i ma bardziej al dente konsystencję po ugotowaniu. Wymaga dłuższego gotowania niż tradycyjny kuskus, ale ma bogatszą teksturę idealną do misek.