Zapisz Nowoczesny żurek z chlebem żytnim to współczesna odsłona klasycznej polskiej zupy, która łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym podaniem i sycącym dodatkiem w postaci chleba żytniego.
To właśnie ten żurek pierwszy raz ugotowałam dla bliskich podczas rodzinnej kolacji i od razu wszyscy prosili o dokładkę! Smaki dobrze znane z dzieciństwa nabierają nowego charakteru dzięki świeżym dodatkom i nowoczesnej prezentacji.
Składniki
- Baza zupy: 1,5 litra wody, 250 ml zakwasu żurkowego, 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy pokrojonej w kostkę, 1 średnia cebula drobno posiekana, 2 ząbki czosnku przeciśnięte, 2 średnie ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę, 1 marchew obrana i pokrojona w plastry, 1 korzeń pietruszki obrany i pokrojony w plastry, 1 liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, 1 łyżeczka suszonego majeranku, sól i pieprz do smaku
- Wykończenie i dekoracja: 4 jajka ugotowane na twardo i przekrojone na pół, 2 łyżki chrzanu (opcjonalnie, dla wyrazistości), 4 łyżki posiekanego świeżego kopru lub pietruszki, 4 kromki chleba żytniego do podania
Instrukcje
- Smażenie składników:
- W dużym garnku podsmaż boczek lub kiełbasę na średnim ogniu, aż się zarumieni i zacznie pachnieć. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do miękkości.
- Dodanie warzyw:
- Dodaj ziemniaki, marchew i pietruszkę. Wlej wodę, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 20 minut, aż warzywa zmiękną.
- Zakwas i przyprawy:
- Wlej zakwas żurkowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, by smaki się połączyły.
- Doprawianie:
- Dodaj majeranek, sól i pieprz według uznania. Opcjonalnie wymieszaj z chrzanem dla ostrzejszego smaku.
- Serwowanie:
- Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Wlej zupę do talerzy, każdą porcję udekoruj połówką jajka na twardo oraz świeżym koperkiem lub pietruszką. Podawaj z kromką chleba żytniego.
Zapisz W naszej rodzinie żurek zawsze pojawia się na wielkanocnym stole, ale odkąd robimy go w tej nowoczesnej wersji, stał się ulubioną zupą na wiele okazji! Chleb żytni wspaniale uzupełnia jego smak i aromat.
Informacje o narzędziach
Do przygotowania potrzebujesz dużego garnka, ostrego noża, deski do krojenia oraz chochelki.
Informacje o alergenach
Żurek zawiera jajka i gluten (chleb żytni). Może zawierać śladowe ilości siarczynów (w kiełbasie) oraz nabiał (jeśli dodasz śmietanę). Zawsze sprawdzaj etykiety składników.
Wartości odżywcze na porcję
Kalorie: 380 & Tłuszcz: 18 g & Węglowodany: 38 g & Białko: 14 g
Zapisz 
Żurek najlepiej smakuje świeżo po ugotowaniu, ale możesz go też zamrozić na później. Spróbuj podać go z kromką lekko opieczonego chleba żytniego dla pełni smaku.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować zakwas żurkowy w domu?
Zakwas powstaje poprzez fermentację mąki żytniej z wodą przez kilka dni w ciepłym miejscu. Regularne mieszanie pomaga w rozwoju naturalnych bakterii.
- → Czy można zastąpić boczek w daniu?
Tak, boczek można zamienić na wędzone tofu lub pieczarki, by uzyskać wersję wegetariańską bez utraty smaku.
- → Jak dodać daniu pikantności?
Dodanie chrzanu do zupy w ostatnim etapie gotowania nada pikantny akcent i ożywi smak.
- → Jak przechowywać przygotowany żurek?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem można podgrzać na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- → Czy jajka można pominąć lub zastąpić?
Jajka nadają dodatkową strukturę i smak, ale można je pominąć lub zastąpić ulubionym dodatkiem, np. tofu.