Zapisz Platter inspirowany lasem, z dzikimi grzybami smażonymi na maśle, z ziołowymi okruchami, kremowym kozim serem i rustykalnymi dodatkami – uczta dla zmysłów i wyobraźni.
Moim ulubionym momentem jest łączenie kremowego sera z chrupiącymi okruchami z ziołami, które nadają daniu niepowtarzalny charakter.
Ingredients
- Grzyby: 300 g mieszanki dzikich grzybów (shiitake, cremini, ostrygi), 2 tbsp oliwy z oliwek, 1 tbsp niesolonego masła, 2 ząbki czosnku, drobno posiekane, 1 tsp świeżych liści tymianku, sól i pieprz do smaku
- Ziołowe okruchy: 2 kromki rustykalnego chleba na zakwasie, rozdarte na małe kawałki, 2 tbsp świeżej pietruszki, drobno posiekanej, 1 tbsp świeżego kopru, drobno posiekanego, 1 tbsp świeżego szczypiorku, drobno posiekanego, 1 tbsp oliwy z oliwek, skórka z ½ cytryny, szczypta soli
- Ubijany kozi ser: 150 g miękkiego koziego sera, 2 tbsp serka śmietankowego, 1 tbsp mleka lub śmietanki, świeżo zmielony czarny pieprz
- Dodatki do półmiska: 1 szklanka rukoli lub mikroliści, garść cienko pokrojonych rzodkiewek, 1 mały ogórek, pokrojony, jadalne kwiaty (opcjonalnie), rustykalne krakersy lub crostini
Instructions
- Przygotuj grzyby:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą złociste i miękkie, około 7 8 minut. Dodaj czosnek i tymianek; smaż jeszcze 1 minutę. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do lekkiego ostudzenia.
- Przygotuj ziołowe okruchy:
- W malakserze pulsuj chleb aż do uzyskania grubych okruchów. Wymieszaj z oliwą, pietruszką, koperkiem, szczypiorkiem, skórką cytrynową i solą. Praż mieszaninę na suchej patelni na średnim ogniu, często mieszając, aż stanie się chrupiąca i intensywnie zielona, około 3 5 minut. Całkowicie ostudź.
- Ubicie koziego sera:
- W misce ubij kozi ser, serek śmietankowy i mleko lub śmietankę mikserem ręcznym aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Ułóż półmisek:
- Rozsmaruj ubity kozi ser na środku dużej drewnianej deski lub półmiska. Nałóż na wierzch podsmażone grzyby. Posyp ziołowymi okruchami wokół i na grzybach. Ułóż rukolę, rzodkiewki, ogórek oraz krakersy lub crostini wokół krawędzi. Jeśli chcesz, ozdób jadalnymi kwiatami.
- Podanie:
- Podawaj od razu, pozwalając gościom tworzyć własne kompozycje smakowe.
Zapisz To danie zawsze wywołuje u nas rodzinne rozmowy podczas wspólnego dzielenia się i smakowania.
Required Tools
Duża patelnia, malakser, mikser ręczny lub trzepaczka, półmisek lub drewniana deska, nóż i deska do krojenia
Nutritional Information
Kalorie: 250 na porcję, Tłuszcze: 15 g, Węglowodany: 18 g, Białko: 9 g
Allergen Information
Zawiera: Mleko (kozi ser, serek śmietankowy), Gluten (chleb, krakersy/crostini). Jeśli serwujesz alergikom, sprawdź składniki i rozważ alternatywy bezglutenowe lub bezmleczne.
Zapisz 
Podawaj natychmiast i ciesz się wyjątkowym połączeniem smaków. Danie idealnie sprawdza się na spotkaniach z bliskimi.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie grzyby najlepiej wybrać?
Najlepiej użyć mieszaniny leśnych grzybów takich jak shiitake, cremini i boczniaki, które zapewniają różnorodność smaków i tekstur.
- → Jak przygotować ziołowy mch?
Chleb na ziołowy mch należy rozdrobnić na grube okruchy, wymieszać z posiekanymi świeżymi ziołami i oliwą, a następnie podsmażyć na suchej patelni do chrupkości i intensywnego zielonego koloru.
- → Czym można zastąpić kozi ser?
Kozi ser można zastąpić serkiem kremowym roślinnym lub innym miękkim serem, dbając o podobną konsystencję i smak.
- → Jak podać danie, aby było atrakcyjne wizualnie?
Ułóż składniki centralnie na drewnianej desce lub dużym talerzu, obok rozłóż rukolę, rzodkiewki, ogórka i chrupiące krakersy, można dodać jadalne kwiaty dla ozdoby.
- → Jakie dodatki smakowe pasują do tego talerza?
Dobrze sprawdzą się prażone orzechy, marynowane warzywa lub świeżo zmielony czarny pieprz, które wzbogacają teksturę i aromat.