Zapisz Experience a vibrant Mediterranean meal with this Roasted Garlic & Feta Chicken Pasta. This Greek-inspired dish combines tender chicken breasts, sweet roasted garlic, and creamy feta cheese with fresh spinach and cherry tomatoes for a comforting and nutritious dinner.
Zapisz The secret to this recipe lies in the slow-roasted garlic. By roasting the bulbs whole, the cloves transform into a sweet, spreadable paste that forms the base of a silky sauce, perfectly coating every piece of penne or rigatoni.
Ingredients
- 2 large boneless, skinless chicken breasts
- 150 g feta cheese, crumbled
- 2 tbsp Greek yogurt
- 350 g penne or rigatoni pasta
- 2 whole bulbs garlic
- 1 medium red onion, thinly sliced
- 150 g cherry tomatoes, halved
- 100 g baby spinach
- 3 tbsp olive oil
- 1 tsp dried oregano
- 1 tsp dried thyme
- 1/2 tsp chili flakes (optional)
- Salt and black pepper, to taste
- Zest and juice of 1 lemon
- Fresh parsley, chopped (for garnish)
Instructions
- Step 1
- Preheat the oven to 200°C (400°F). Slice the tops off the garlic bulbs, drizzle with 1 tbsp olive oil, wrap in foil, and roast for 30 minutes, until soft and golden.
- Step 2
- Meanwhile, season chicken breasts with salt, pepper, oregano, and thyme. Place on a baking tray with the sliced red onion and cherry tomatoes. Drizzle with 1 tbsp olive oil. Roast in the oven for 25 minutes, until chicken is cooked through.
- Step 3
- While the chicken and garlic roast, cook pasta in a large pot of salted boiling water according to package instructions. Reserve 1/2 cup pasta water, drain, and set aside.
- Step 4
- Squeeze the roasted garlic cloves from their skins into a large bowl. Mash with a fork. Add Greek yogurt, lemon zest, and lemon juice. Whisk together to form a creamy sauce, thinning with reserved pasta water as needed.
- Step 5
- Slice the roasted chicken into strips.
- Step 6
- In a large skillet, heat 1 tbsp olive oil over medium heat. Add baby spinach and sauté until wilted, about 2 minutes.
- Step 7
- Add cooked pasta, roasted onion, cherry tomatoes, chicken, and mashed garlic sauce to the skillet. Toss well to combine and heat through.
- Step 8
- Remove from heat, stir in crumbled feta, and toss gently.
- Step 9
- Serve hot, garnished with chopped parsley and extra feta if desired.
Zusatztipps für die Zubereitung
When preparing the sauce, ensure the roasted garlic is mashed thoroughly before whisking in the Greek yogurt. Adding the reserved pasta water gradually helps you achieve your preferred consistency, making the sauce cling better to the pasta.
Varianten und Anpassungen
For extra juiciness, consider substituting chicken thighs for the breasts. To make this a vegetarian meal, replace the chicken with cooked chickpeas. You can also use whole-wheat pasta to increase the fiber content of the dish.
Serviervorschläge
This pasta is best served hot with a generous garnish of fresh parsley. For a complete dining experience, pair it with a crisp Greek white wine, such as Assyrtiko, which complements the tangy feta and lemon notes perfectly.
Zapisz Enjoy this wholesome Roasted Garlic & Feta Chicken Pasta as a satisfying weeknight dinner that brings a taste of the Mediterranean to your table in under an hour.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przechowywać resztki tego dania?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oliwy, aby przywrócić kremową konsystencję sosu.
- → Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?
Tak, możesz upiec kurczaka i czosnek dzień wcześniej. Ugotuj makaron świeżo przed podaniem i połącz wszystkie składniki na ciepłej patelni.
- → Czym zastąpić fetę dla osób nietolerujących nabiału?
Użyj wegańskiej fety na bazie orzechów nerkowca lub tofu. Jogurt grecki zastąp kremem kokosowym lub wegańskim jogurtem sojowym dla podobnej kremowości.
- → Jaki rodzaj makaronu najlepiej sprawdzi się w tym daniu?
Penne i rigatoni idealnie chwytają kremowy sos dzięki swojej rurkowatej strukturze. Możesz także użyć fusilli, farfalle lub orecchiette dla urozmaicenia.
- → Jak upiec czosnek, aby był miękki i karmelizowany?
Odetnij górne części główek czosnku, skrop oliwą, zawiń w folię i piecz w 200°C przez 30 minut. Ząbki powinny być miękkie, złociste i łatwe do wyciśnięcia.
- → Czy to danie można zamrozić?
Nie zalecamy mrożenia, ponieważ makaron i feta tracą na teksturze. Jeśli konieczne, zamroź tylko pieczony kurczak i czosnek przed połączeniem z makaronem.