Zapisz Pamiętam ten wieczór, kiedy mój przyjaciel przyniósł słoik własnej roboty ostrego miodu i cała kuchnia wypełniła się zapachem pieczonego czosnku. Miałam właśnie pół bochenka czerstwego chleba i ser ricotta, więc połączyłam wszystko w jedną pyszną przekąskę. Goście dopiero co weszli, a już nie mogli oderwać się od blatu z piekarnikiem. Od tego czasu ten chleb znikam z talerza szybciej, niż zdążę poprosić kogoś o pomoc w krojeniu.
Ostatnio zrobiłam ten chleb na nieformalnym spotkaniu z sąsiadami i do dziś wspominają, jak długo stałam w otwartej kuchni, żeby nie przegapić momentu, gdy brzegi chleba zamienią się w złoto. Jeden z nich powiedział, że to jak smakowanie włoskiej restauracji we własnym salonie, tylko bez konieczności rezerwacji stolika. Najlepsze było to, że przepis wydawał się tak prosty, że wszyscy myśleli, iż to magia, a nie tylko kilka składników.
Składniki
- 1 bochenek chleba francuskiego (około 30 cm): Wybierz chleb z chrupiącą skórą i miękkim wnętrzem, który dobrze wytrzyma pieczenie
- 1 szklanka serka ricotta (pełnotłusty): Pełnotłusty serek daje bogatszy smak i lepiej się rozprowadza po chlebie
- 2 łyżki miękkiego masła: Nie pomijaj masła, to ono łączy wszystkie smaki w jedną całość
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane: Świeży czosnek jest kluczem, więc nie używaj suszonego
- 1/4 szklanki startego parmezanu: Dodaje solonego wykończenia i lekko orzechowy aromat
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki: Świeże zioło ożywia cały kremowy sos
- 1/2 łyżeczki soli koszernej: Podnosi smak ricotty i równoważy słodycz miodu
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu: Lekka pikantność, która uzupełnia chili
- 1/4 szklanki miodu: Naturalny słodzik, który idealnie łączy się z ostrymi dodatkami
- 1 łyżeczka płatków chili: Reguluj ilość według własnych preferencji
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia dla łatwiejszego sprzątania
- Przygotuj chleb:
- Przekrój chleb wzdłuż na pół i połóż obie połówki przekrojoną stroną do góry
- Wymieszaj krem ricotta:
- W średniej misce połącz ricottę, masło, czosnek, parmezan, pietruszkę, sól i pieprz aż do uzyskania gładkiej masy
- Rozprowadź masę na chlebie:
- Rozsmaruj przygotowaną mieszankę równomiernie na obu połówkach chleba
- Piecz chleb do złota:
- Piecz przez 12-15 minut, aż chleb będzie chrupiący, a masa lekko złocista
- Przygotuj ostry miód:
- W małym garnuszku na małym ogniu rozgrzej miód z płatkami chili przez 2-3 minuty, często mieszając
- Podawaj i poluj:
- Zostaw chleb na 2 minuty, a następnie pokrój i polej obficie gorącym miodem
Zapisz Ten chleb stał się moją ulubioną przystawką na wszystkie nieoficjalne spotkania, kiedy chcę zaskoczyć gości czymś prostym, ale wyjątkowym. Ostatnio wujek, który twierdzi, że nie lubi czosnku, zjadł trzy kromki i pytał o przepis.
Sekret idealnej konsystencji
Kluczem do idealnie gładkiej masy ricotta jest dokładne wymieszanie miękkiego masła z serem przed dodaniem reszty składników. Ja używam widelca zamiast miksera, żeby nie napowietrzać masy zbyt mocno. To proste rozwiązanie, które zauważyłam accidentally, gdy nie miałem czasu na wyciąganie sprzętu.
Timing jak szef kuchni
Najlepiej podawać chleb w ciągu 5 minut po wyjęciu z piekarnika, kiedy skórka jest najchrupiąca, a masa wciąż gorąca. Ustaw alarm, żebyś nie zapomniał o miodzie na patelni i nie spalił go. Po nacieszeniu się aromatem przez cały czas pieczenia, te ostatnie minuty decydują o sukcesie.
Pomysły na podanie i modyfikacje
Ten przepis jest idealny do eksperymentowania, więc śmiało dostosowuj go do swoich preferencji. Ja lubię dodawać odrobinę skórki z cytryny do masy ricotta latem, co daje świeży akcent.
- Możesz zastąpić chleb francuski chlebem na zakwasie lub ciabattą
- Dla większej ostrości dodaj więcej płatków chili do miodu
- Podawaj z lekko schłodzonym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc
Zapisz Ten chleb to jedno z tych dań, które wygląda profesjonalnie, a robi się je z tak prostych składników. Mam nadzieję, że stanie się również Twoim ulubionym sposobem na wieczór z przyjaciółmi.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę użyć innego rodzaju chleba?
Tak, świetnie sprawdzi się chleb zakwasowy, ciabatta lub nawet bagietka. Wybierz chleb o chrupskiej skórce i miękkkim wnętrzu dla najlepszych rezultatów.
- → Jak regulować ostrość pikantnego miodu?
Zacznij od 1 łyżeczki płatków chili i dostosuj według własnych preferencji. Możesz dodać więcej dla większej pikantności lub zmniejszyć ilość dla łagodniejszego smaku.
- → Czy można przygotować ricottę z czosnkiem wcześniej?
Tak, mieszankę ricotty można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wyjmij na 15 minut, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
- → Jak podawać ten chleb na przyjęciu?
Pokrój na 8 równych kawałków i podawaj na ciepło. Świetnie komponuje się z białym winem lub jako część większej deski zakąskowej z warzywami i oliwkami.
- → Czy można zamrozić przygotowany chleb?
Nie zalecamy zamrażania gotowego produktu. Natomiast można zamrozić chleb ze smarowaną ricottą przed pieczeniem, a następnie piec bezpośrednio z zamrożenia, dodając 5 minut do czasu pieczenia.
- → Jakie dodatki wzbogacą smak?
Dodaj odrobinę skórki cytrynowej do ricotty dla świeżości, posyp pieczonymi orzeszkami pinii lub użyj świeżego tymianku zamiast pietruszki dla głębszego aromatu.