Zapisz Pachnący rosoł z kurczaka to jedno z najcieplejszych i najbardziej kojących dań kuchni polskiej. Przyrządzany z korzeniowych warzyw, makaronem i przyprawami, idealnie rozgrzewa w chłodne dni i jest ulubieńcem podczas rodzinnych obiadów.
Pierwszy raz przygotowałam rosół dla całej rodziny podczas zimowego weekendu. Jego aromat unoszący się w domu przywołuje najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa.
Składniki
- Kurczak: Cały kurczak (ok. 1,5 kg), podzielony na części lub 1 kg części kurczaka (najlepiej z kością i skórą)
- Marchew: 3 średnie, obrane i pokrojone w plastry
- Pietruszka: 2 sztuki, obrane i pokrojone w plastry
- Korzeń selera: 1 mały, obrany i podzielony na ćwiartki
- Por: 1 sztuka, oczyszczony i przekrojony na pół
- Cebula: 1 duża, nieobrana i przekrojona na pół
- Czosnek: 2 ząbki, obrane
- Ziarenka pieprzu: 4-5 sztuk
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Ziele angielskie: 3 sztuki
- Naci pietruszki: 1 mały pęczek (plus dodatkowa do dekoracji)
- Koperek: 1 mały pęczek (opcjonalnie, do dekoracji)
- Sól: do smaku
- Makaron jajeczny (opcjonalnie): 150 g cienkiego makaronu jajecznego lub bezglutenowego
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Gotowanie mięsa:
- Kurczaka umieść w dużym garnku i zalej 3 litrami zimnej wody. Doprowadź do delikatnego wrzenia, regularnie zbierając szumowiny.
- Dodanie warzyw i przypraw:
- Dodaj wszystkie warzywa oraz przyprawy z wyjątkiem dodatkowej natki/koperku do dekoracji. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 2 godziny. Co jakiś czas zbieraj szumowiny dla klarownego bulionu.
- Opiekanie cebuli:
- W międzyczasie opiecz połówki cebuli (ze skórką) nad ogniem lub na suchej patelni do lekkiego przypalenia. Wrzuć cebulę do garnka dla uzyskania barwy i aromatu.
- Odsączanie bulionu:
- Wyjmij mięso i warzywa łyżką cedzakową. Przelej bulion przez drobne sitko, aby usunąć resztki i uzyskać klarowny rosół.
- Doprawianie:
- Posmakuj bulion i dodaj sól wedle uznania.
- Gotowanie makaronu:
- Jeśli używasz makaronu, ugotuj go osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Porcję makaronu rozłóż do każdego talerza.
- Serwowanie:
- Zalej makaron gorącym rosołem. Dodaj mięso i warzywa według preferencji. Posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Zapisz W każdą niedzielę cała rodzina zbiera się przy stole na gorący rosół, śmiejąc się i wspominając babcine przepisy.
Potrzebne narzędzia
Do przygotowania rosołu potrzebny będzie duży garnek, drobne sitko lub gaza, chochla, oraz deska do krojenia z nożem.
Informacje o alergenach
Rosół może zawierać jaja (jeżeli używasz makaronu jajecznego) oraz gluten (w przypadku tradycyjnego makaronu). Do wersji bezglutenowej wybierz certyfikowany makaron bezglutenowy. Sprawdzaj etykiety składników.
Wartości odżywcze
Jedna porcja: 310 kcal, tłuszcz 13 g, węglowodany 20 g, białko 28 g. Idealny wybór na sycący i lekki obiad.
Zapisz Rosół najlepiej podawać gorący, posypany świeżą natką. To pozycja obowiązkowa na każdy rodzinny obiad!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać klarowny rosół?
Podczas gotowania należy regularnie zbierać szumowiny i gotować na wolnym ogniu, by bulion pozostał klarowny.
- → Dlaczego warto opalać cebulę na ogniu?
Opalona cebula nadaje charakterystyczny kolor i głębszy aromat bulionowi, wzbogacając smak zupy.
- → Czy można przygotować rosół bezglutenowy?
Tak, wystarczy użyć makaronu bezglutenowego lub pominąć kluski, zachowując pełnię smaku.
- → Jakie zioła najlepiej pasują do rosołu?
Świeża pietruszka oraz koperek doskonale dopełniają aromat rosołu i warto nimi posypać danie przed podaniem.
- → Jakie mięso najlepiej wybrać na rosół?
Najlepszy jest cały kurczak lub części z kośćmi i skórą, które nadają bulionowi bogaty smak i naturalną żelatynę.
