Zapisz Tego lata odkryłem tę sałatkę, kiedy temperatura na zewnątrz przekroczyła 30 stopni i ani myślałam o włączaniu piekarnika. Kupiłam kurczaka z rotisserie na bazarku, a w kuchni czekał mi już pudełko kuskusu. Dwa dni wcześniej próbowałam zrobić dressing sezamowy i podpieczone ziarna wydały mi się za dużo intensywne, więc tym razem zastosowałam olej sezamowy i cała kompozycja nabrała delikatniejszego, bardziej zbalansowanego charakteru.
Przygotowałam tę sałatkę na spontaniczny picnic nad jeziorem z koleżankami. Miałyśmy ochotę na coś lekkiego, a kurczak z bazaru pozwolił uniknąć stania nad patelnią. Dressing zrobiłam dzień wcześniej i smakował jeszcze lepiej, bo aromaty zdążyły się połączyć. Zjadłyśmy wszystko, a moja przyjaciółka od razu poprosiła o przepis.
Składniki
- 1 i 1/4 szklanki kuskusu perłowego: Wybieram duży, perłowy kuskus izraelski, który po ugotowaniu zachowuje idealną jędrność
- 2 szklanki wody: Dokładna proporcja gwarantuje al dente teksturę
- 1/2 łyżeczki soli koszernej: Dodana do gotowania wody podbija smak
- 2 szklanki kurczaka z rotisserie: Składnik, który ratuje czas i dodaje wspaniałej głębi
- 1 duży ogórek: Pokroiłam w półksiężyce dla ładniejszego wyglądu
- 1/2 szklanki startej marchewki: Dodaje słodyczy i koloru
- 2 szczypiorki: Cienko pokrojone dają delikatną ostrość
- 1/4 szklanki świeżej kolendry: Nie pomijam, to kluczowy element smaku
- 2 łyżki świeżej mięty: Opcjonalnie, ale u mnie musi być
- 3 łyżki sosu sojowego: Użyłam tamari dla delikatniejszego smaku
- 2 łyżki oleju sezamowego: Pieczony, nie zwykły
- 1 łyżka octu ryżowego: Daje subtelną kwasowość
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego: Balansuje słoność
- 1 łyżka soku z limonki: Świeżo wyciśnięty
- 1 łyżeczka startego imbiru: Korzenny aromat jest niezbędny
- 1 ząbek czosnku: Drobno posiekany
- 1 łyżeczka Srirachy: Dla subtelnego ciepła, opcjonalnie
- 2 łyżki prażonego sezamu: Dekoracja i chrupkość
- Klinki limonki: Do podania
Przygotowanie
- Ugotuj kuskus:
- Zagotuj wodę z solą, dodaj kuskus i gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Przygotuj dressing:
- Roztrzep wszystkie składniki dressingu w małej misce, aż składniki się połączą.
- Łącz składniki:
- W dużej misce połącz ugotowany kuskus, kurczaka, ogórek, marchewkę, szczypiorek, kolendrę i miętę.
- Polewaj dressingiem:
- Zalej dressingu na sałatkę i delikatnie wymieszaj, aby wszystko się pokryło.
- Podawaj:
- Rozłóż do miseczek, posyp sezamem i podawaj z limonką.
Zapisz Ta sałatka stała się moim ratunkiem w upalne dni i zawsze, kiedy przyjaciele pytają co dobrego mogę szybko zrobić. Jej kolorowa miska wypełniona świeżymi składnikami przypomina mi, że proste, ale zbalansowane jedzenie to często to, czego najbardziej potrzebujemy.
Wersje i Zamienniki
Kurczak z rotisserie to największy skrót czasowy, ale vegeopcja też jest fantastyczna. Użyłam już pieczonego tofu i edamame, a rezultat był równie satysfakcjonujący. Możesz też dodać paprykę lub groszek cukrowy dla dodatkowej chrupkości.
Jak Serwować
Sałatka jest idealna na ciepło, ale po schłodzeniu w lodówce smakuje jeszcze lepiej. Uwielbiam podawać ją z lekkim rieslingiem lub herbatą zieloną. Kiedy zrobiłam ją na przyjęcie, towarzyszyły jej chrupiące chipsy z tortilli jako lekka przekąska dla gości.
Przechowywanie i Porady
Możesz przechowywać całość w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Kuskus wchłonie dressing, więc przed podaniem dodaj odrobinę oleju sezamowego lub soku z limonki dla odświeżenia.
- Nie dodawaj dressingu do całości, jeśli planujesz zostawić sałatkę na później
- Sezam podpiecz na patelni przed dodaniem dla intensywniejszego smaku
- Dodatkowa łyżka octu ryżowego odświeży smaki, jeśli sałatka stoi zbyt długo
Zapisz Mam nadzieję, że ta kolorowa, pachnąca sałatka stanie się Twoim ulubionym lekkim posiłkiem, tak jak moim.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować tę sałatkę wcześniej?
Tak, sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem do 24 godzin. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej dodać sos i świeże zioła bezpośrednio przed podaniem, aby zachować świeżość i chrupkość składników.
- → Czym mogę zastąpić kuskus perłowy?
Kuskus perłowy można zastąpić quinoą, ryżem jaśminowym, bulgur lub nawet makaronem orzo. Dostosuj czas gotowania według instrukcji dla wybranego zamiennika. Dla wersji bezglutenowej użyj quinoy lub ryżu.
- → Jak zrobić wersję wegetariańską tego dania?
Zastąp kurczaka kostkami pieczonego tofu, edamame lub ciecierzycą. Tofu pokrój w kostkę, obsmażaj na złoty kolor i dodaj do sałatki. Edamame wystarczy rozmrozić i dodać bezpośrednio do miski.
- → Czy ta sałatka jest pikantna?
Sos zawiera opcjonalny Sriracha, który dodaje pikantności. Możesz całkowicie go pominąć dla łagodniejszego smaku lub dostosować ilość według własnych preferencji. Rozpocznij od mniejszej ilości i dodawaj stopniowo.
- → Jak długo można przechowywać resztki?
Resztki sałatki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Sos może sprawić, że warzywa staną się nieco bardziej miękkie z czasem, dlatego najlepiej smakuje świeżo przygotowana.
- → Jakie dodatki mogę wprowadzić do tej sałatki?
Świetnie sprawdzą się czerwona papryka, groszek cukrowy, kapusta pekińska, kiełki fasoli mung, rzodkiewka, awokado lub prażone orzechy nerkowca. Możesz również dodać posiekany imbir lub czosnek dla mocniejszego smaku.